2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》2月19日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、為了保證更加安全，常常在同一系統(tǒng)中既接地又接零保護。

答 案：錯

2、鮮肉指屠宰后經(jīng)低溫冷凍的畜禽肉。

答 案：錯

3、常用的鮮水產(chǎn)品保管方法有冰藏法、冷卻海水保鮮法和凍藏法。

答 案：對

單選題

1、甜餡原料容易被蟲傷、( )，引起部分原料霉爛變質(zhì)。

• A：風干
• B：鼠害
• C：脫水
• D：變色

答 案：B

2、色澤蠟白、半透明、形狀短圓、硬度高、粘性中等的大米是()。

• A：粳米
• B：秈米
• C：糯米
• D：糙米

答 案：A

3、高梁米按()可分為有黏性和無黏性兩種

• A：品質(zhì)
• B：粒色
• C：用途
• D：加工精度

答 案：A

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、烤制工藝主要用于制作各種 ( )品種。

• A：膨松面坯
• B：層酥面坯
• C：米粉面坯
• D：豆類面坯

答 案：AB

3、平衡膳食寶塔建議，需要()水平的人每日應食用豆類及其制品50克，奶類及其制品100克。

• A：低能量
• B：中等能量
• C：高能量
• D：極高能量

答 案：ABC

主觀題

1、維生素C能促進鐵的吸收，這是食物()作用的體現(xiàn)。

答 案：協(xié)調(diào)