2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》2月14日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因有微生物的代謝、酶的作用、化學(xué)作用及物理性損傷、昆蟲(chóng)及其他動(dòng)物引起的損害。()

答 案：對(duì)

2、莜麥面坯有一定的可塑性，但無(wú)彈性和延伸性。()

答 案：對(duì)

3、烙制肉餡類品種以刷油烙為宜。()

答 案：對(duì)

4、鮮蛋應(yīng)采取用低溫保存，不用水洗，保持干燥，保證環(huán)境衛(wèi)生。()

答 案：對(duì)

單選題

1、引起中毒的有毒食物是含有達(dá)到使人()的某種病因物質(zhì)的食物。

• A：中毒劑量
• B：患腸胃炎
• C：發(fā)燒
• D：嘔吐

答 案：A

2、定價(jià)系數(shù)與( )的乘積，能計(jì)算產(chǎn)品的售價(jià)。

• A：原料進(jìn)價(jià)
• B：原料凈重
• C：產(chǎn)品成本
• D：產(chǎn)品凈重

答 案：C

3、下列選項(xiàng)中可用于微波烹調(diào)的玻璃器皿是()

• A：普通玻璃器皿
• B：雕花玻璃器皿
• C：水晶玻璃器皿
• D：帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

答 案：A

4、谷類在正常的貯存期內(nèi)， ( )的含量不會(huì)發(fā)生變化。

• A：微生物
• B：維生素
• C：水
• D：礦物質(zhì)

答 案：D

多選題

1、保證成本核算工作順利進(jìn)行的基礎(chǔ)條件是()。

• A：建立健全用料定額標(biāo)準(zhǔn)
• B：保證加工制作的基本制度
• C：建立健全加工基本尺度
• D：保證全面反映加工制作狀態(tài)
• E：建立健全計(jì)量體系
• F：保證實(shí)測(cè)值的準(zhǔn)確

答 案：ABCDEF

2、下列直流電壓為非安全電壓的是()。

• A：110V
• B：60V
• C：36V
• D：24V
• E：12V

答 案：AB