2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》2月14日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、清洗面案時(shí)應(yīng)直接用水沖洗。()

答 案：錯(cuò)

2、制作飯皮面坯，應(yīng)趁熱搓擦，否則飯粒不易粘連。

答 案：對(duì)

3、粥的風(fēng)味特點(diǎn)是粥湯濃稠，易于消化。()

答 案：對(duì)

單選題

1、非對(duì)立因素互相聯(lián)系的()，形成不太顯著的變化，叫作調(diào)和。

• A：對(duì)立
• B：統(tǒng)一
• C：不同
• D：對(duì)比

答 案：B

2、選擇一組紅色的具體聯(lián)想()。

• A：火、太陽(yáng)
• B：燈光、秋葉
• C：大海、太陽(yáng)
• D：光、天空

答 案：A

3、( )制作時(shí)，餡心要大，收口要嚴(yán)，兩面皮子薄厚均勻。

• A：春餅
• B：烙餅
• C：餡餅
• D：酥餅

答 案：C

多選題

1、市場(chǎng)調(diào)查是通過(guò)一定的方法，了解市場(chǎng)的過(guò)去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，為()，合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

• A：開(kāi)拓飲食市場(chǎng)
• B：開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)
• C：開(kāi)拓消費(fèi)需求
• D：決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案：BD

2、平衡膳食寶塔建議，需要()水平的人每日應(yīng)食用豆類及其制品50克，奶類及其制品100克。

• A：低能量
• B：中等能量
• C：高能量
• D：極高能量

答 案：ABC

3、下列選項(xiàng)中()屬于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：賴氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：纈氨酸

答 案：BDF

主觀題

1、油脂經(jīng)過(guò)200℃的高溫或長(zhǎng)時(shí)間加熱后會(huì)發(fā)生()反應(yīng)，從而引起油脂老化。

答 案：熱氧化聚合