2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》2月13日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、食物中毒具有相互傳染的特性。()

答 案：錯

2、不粘鍋能夠在500℃下長期使用。

答 案：錯

3、八寶飯的風(fēng)味特點是清香甜糯、美觀大方。

答 案：對

單選題

1、調(diào)礬、堿、鹽面團，明礬和純堿的比例一般以 ( )為好。

• A：3：1
• B：2：1
• C：3：2
• D：5：2

答 案：B

2、機米硬度中等，黏性小而( )，口感粗糙而干燥。

• A：漲性大
• B：漲性小
• C：色白
• D：漲性適中

答 案：A

3、畜肉的最佳使用期為( )階段。

• A：僵尸
• B：自溶
• C：后熟
• D：腐敗

答 案：C

多選題

1、市場調(diào)查是通過一定的方法，了解市場的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢，為()，合理組織經(jīng)營活動提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動。

• A：開拓飲食市場
• B：開拓消費市場
• C：開拓消費需求
• D：決策經(jīng)營目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營了解

答 案：BD

2、下列選項中()屬于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：賴氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：纈氨酸

答 案：BDF

3、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

主觀題

1、課程結(jié)構(gòu)是由組織教學(xué)、檢查復(fù)習(xí)、講授新教材、鞏固新知識和()等五部分組成。

答 案：布置作業(yè)