2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》6月26日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、食用合成色素的配色，主要有本色、原色這兩種色澤配出的。

答 案：錯

2、千層餅的制作要點餅層片要薄，要均勻。

答 案：對

3、干貨制品的含水量為30%~50%，一般能長期存放。

答 案：錯

單選題

1、蛋黃呈黏稠的不透明液態(tài)，( )。

• A：密度較大
• B：密度很大
• C：黏度極小
• D：密度較小

答 案：D

2、將小米( )后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。

• A：曬干
• B：浸泡
• C：晾干
• D：冷凍

答 案：B

3、芝麻涼卷的風味特點:軟綿香甜，為()點心。

• A：春、夏季
• B：秋、冬季
• C：冬、春季
• D：夏、秋季

答 案：D

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、市場調(diào)查是通過一定的方法，了解市場的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢，為()，合理組織經(jīng)營活動提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動。

• A：開拓飲食市場
• B：開拓消費市場
• C：開拓消費需求
• D：決策經(jīng)營目標
• E：決策經(jīng)營了解

答 案：BD

3、糖的生理功用是()。

• A：供給熱能
• B：構(gòu)成、修補和更新肌體組織
• C：節(jié)約體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗
• D：抗生酮作用E，保護肝臟
• E：潤腸、解毒
• F：促進維生素的吸收

答 案：ACDEF

主觀題

1、以直接知覺為主的教學(xué)方法包括()和參觀法。

答 案：演示法