133職教網(wǎng):包含各種考證等職教知識(shí)

網(wǎng)站首頁(yè)

您的位置:首頁(yè) 職業(yè)技能中式面點(diǎn)師 → 2023年07月01日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》

2023年07月01日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》

2023/07/01 作者:匿名 來(lái)源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》7月1日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、不同品種的制品要用不同的火力,同一品種,還要分出不同節(jié)段的火力

答 案:對(duì)

2、色度、色相比較接近的顏色為統(tǒng)一色。

答 案:對(duì)

3、餡心能決定面點(diǎn)口味。()

答 案:對(duì)

單選題

1、將小米( )后,可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。

  • A:曬干
  • B:浸泡
  • C:晾干
  • D:冷凍

答 案:B

2、叉燒餡中的叉燒肉需切成1厘米見(jiàn)方,( )厚的小片。

  • A:0.3厘米
  • B:0.2厘米
  • C:0.4厘米
  • D:0.5厘米

答 案:A

3、用蘿卜做餡,采用擦絲后()的方法可以去掉濃厚蘿卜異味。

  • A:加鹽
  • B:加糖
  • C:擠去水分
  • D:焯水

答 案:D

多選題

1、菜點(diǎn)的生產(chǎn)過(guò)程也是企業(yè)( )的過(guò)程。

  • A:預(yù)算
  • B:銷售
  • C:決策
  • D:服務(wù)
  • E:核算
  • F:計(jì)算

答 案:BD

2、平衡膳食寶塔建議,需要()水平的人每日應(yīng)食用豆類及其制品50克,奶類及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:極高能量

答 案:ABC

3、市場(chǎng)調(diào)查是通過(guò)一定的方法,了解市場(chǎng)的過(guò)去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì),為(),合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

  • A:開(kāi)拓飲食市場(chǎng)
  • B:開(kāi)拓消費(fèi)市場(chǎng)
  • C:開(kāi)拓消費(fèi)需求
  • D:決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
  • E:決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案:BD

主觀題

1、蒸制工藝中為確保有足夠的蒸汽,又不使蒸鍋水沖壞坯底,蒸鍋里的水以()成滿為宜。

答 案:八

網(wǎng)友評(píng)論

0
發(fā)表評(píng)論

您的評(píng)論需要經(jīng)過(guò)審核才能顯示

精彩評(píng)論

最新評(píng)論
?