2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》5月17日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、熟粉團(tuán)是將糯米粉、粳米粉適量摻和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用機(jī)器打透打勻，成塊團(tuán)， 再包入熟餡。()

答 案：對(duì)

2、制作清油餅的要點(diǎn)為和面時(shí)要依次加水、加面。

答 案：對(duì)

3、制作飯皮面坯，應(yīng)趁熱搓擦，否則飯粒不易粘連。

答 案：對(duì)

單選題

1、非對(duì)立因素互相聯(lián)系的()，形成不太顯著的變化，叫作調(diào)和。

• A：對(duì)立
• B：統(tǒng)一
• C：不同
• D：對(duì)比

答 案：B

2、叉燒餡中的叉燒肉需切成1厘米見(jiàn)方，( )厚的小片。

• A：0.3厘米
• B：0.2厘米
• C：0.4厘米
• D：0.5厘米

答 案：A

3、保管栗子最好的方法是在涼爽的地方( )。

• A：沙埋
• B：土埋
• C：密封
• D：通風(fēng)

答 案：A

多選題

1、福建菜系是由福州、()等地方菜系發(fā)展而成。

• A：柳州
• B：泉州
• C：廣東
• D：廣州
• E：廈門

答 案：BE

2、人禽共患的寄生蟲(chóng)病有( )。

• A：囊蟲(chóng)病
• B：旋毛蟲(chóng)病
• C：姜片蟲(chóng)病
• D：華枝睪吸蟲(chóng)病
• E：闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)病

答 案：ACD

3、發(fā)酵米漿是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麥
• E：發(fā)酵

答 案：CE

主觀題

1、企業(yè)質(zhì)量管理的計(jì)劃、()、檢查、處理四個(gè)階段，簡(jiǎn)稱為PDCA循環(huán)。

答 案：實(shí)施