2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級)》5月5日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、即將換洗的衣物不能用食品容器盛放。

答 案：對

2、在烤制工藝中，熟制品種質(zhì)感不同和體積大小不同，則烤制的時(shí)間也不同。

答 案：對

3、制餡心時(shí)肉類一般選用有一定脂肪含量的部分，雞肉中的纖維細(xì)而軟。()

答 案：對

單選題

1、制生肉包的餡料肉碼是( )。

• A：茸狀
• B：幼粒狀
• C：丁狀

答 案：B

2、PDCA循環(huán)體現(xiàn)了質(zhì)量管理工作的科學(xué)步驟，它們分別代表質(zhì)量管理的四個(gè)階段，其中實(shí)施階段用()表示。

• A：(P)
• B：(D)
• C：(A)
• D：(C)

答 案：B

3、將小米( )后，可加適量水蒸小米飯、煮小米粥。

• A：曬干
• B：浸泡
• C：晾干
• D：冷凍

答 案：B

多選題

1、蛋黃內(nèi)主要是()，膽固醇和中性脂肪。

• A：卵黃磷蛋白
• B：卵磷脂
• C：蛋白質(zhì)
• D：礦物質(zhì)
• E：維生素

答 案：AB

2、從計(jì)算角度講，萊點(diǎn)的價(jià)格通常由()構(gòu)成。

• A：主料
• B：原料成本
• C：燃料費(fèi)用
• D：經(jīng)營費(fèi)用
• E：利潤額
• F：毛利潤

答 案：BF

3、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀(jì)守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

主觀題

1、維生素C能促進(jìn)鐵的吸收，這是食物()作用的體現(xiàn)。

答 案：協(xié)調(diào)