2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》5月2日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、鮮水果在面點制作中，可以制餡心，點綴面坯，調(diào)節(jié)口味等。

答 案：對

2、按是用手掌根將面劑壓扁，使面劑符合成品的質(zhì)感要求。

答 案：對

3、將制好的香麻薯蓉棗生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

答 案：對

單選題

1、提高()是實現(xiàn)職業(yè)道德維護(hù)公德的手段

• A：專業(yè)
• B：知識
• C：理論
• D：專業(yè)技能

答 案：D

2、選擇一組紅色的具體聯(lián)想()。

• A：火、太陽
• B：燈光、秋葉
• C：大海、太陽
• D：光、天空

答 案：A

3、非對立因素互相聯(lián)系的()，形成不太顯著的變化，叫作調(diào)和。

• A：對立
• B：統(tǒng)一
• C：不同
• D：對比

答 案：B

多選題

1、莜麥加工中的“三熟”是指( )。

• A：收割前要長熟
• B：磨粉前要炒熟
• C：和面時要燙熟
• D：制坯后要蒸熟

答 案：BCD

2、()中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。

• A：蹄筋
• B：牛奶
• C：雞蛋
• D：大
• E：肉皮

答 案：BCD

3、影響面粉吸水量的因素很多，主要有()。

• A：濕度
• B：含水量
• C：粉質(zhì)
• D：面筋質(zhì)
• E：溫度

答 案：BDE

主觀題

1、利用計算機(jī)的計算和邏輯運算功能，幫助人們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計和工種設(shè)計的方法稱為()。

答 案：計算機(jī)輔助設(shè)計