133職教網(wǎng):包含各種考證等職教知識

網(wǎng)站首頁

您的位置:首頁 職業(yè)技能中式面點師 → 2023年04月26日中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》

2023年04月26日中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》

2023/04/26 作者:匿名 來源:本站整理

2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》4月26日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日堅持練習(xí),逐步提升考試成績。

判斷題

1、用對蝦制餡時應(yīng)去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。()

答 案:對

2、米粉面坯按性質(zhì)可分為:秈米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。()

答 案:錯

3、鮮肉包是用蒸的方法成熟的,以小火蒸20分鐘為宜。()

答 案:錯

4、炸是將成型的面點生坯,放入一定溫度多油量的油鍋中,利用油脂的熱對流作用使生坯成熟的工藝方法。()

答 案:對

單選題

1、和面的手法以()使用最為廣泛。

  • A:調(diào)和法
  • B:抄拌法
  • C:攪和法
  • D:攪拌法

答 案:B

2、下列用電保護(hù)的基本措施中不正確的是()。

  • A:保護(hù)接地
  • B:保護(hù)接零
  • C:使用刀閘
  • D:使用漏電保護(hù)器

答 案:C

3、職業(yè)責(zé)任是企業(yè)員工安身立命的()。

  • A:根本
  • B:根據(jù)
  • C:條件
  • D:方向

答 案:A

4、下面屬于不正常燃燒的是 ( )。

  • A:燃?xì)馊紵仕{(lán)色火焰
  • B:脫火
  • C:閃燃
  • D:自燃

答 案:B

多選題

1、糧食的污染主要有()等。

  • A:沙門氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害種子污染
  • D:倉庫害蟲污染
  • E:雜物污染

答 案:BCDE

2、下列給人以整潔、軟嫩、清淡之感的點心是()。

  • A:糯米年糕
  • B:艾窩窩
  • C:排叉兒
  • D:擘酥角

答 案:AB

網(wǎng)友評論

0
發(fā)表評論

您的評論需要經(jīng)過審核才能顯示

精彩評論

最新評論
?