133職教網(wǎng):包含各種考證等職教知識(shí)

網(wǎng)站首頁(yè)

您的位置:首頁(yè) 職業(yè)技能中式面點(diǎn)師 → 2023年04月21日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》

2023年04月21日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》

2023/04/21 作者:匿名 來(lái)源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》4月21日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、油酥大餅使用的油酥是干油酥。()

答 案:錯(cuò)

2、面點(diǎn)的銷售價(jià)格等于耗用原材料的成本加利潤(rùn)。()

答 案:錯(cuò)

3、調(diào)制冷水面時(shí)要掌握好摻水比例,水要一次加足,否則面坯粘手。()

答 案:錯(cuò)

4、發(fā)酵米漿類面坯是用糯米粉發(fā)酵而成的。()

答 案:錯(cuò)

單選題

1、層酥性主坯是由于油酥和水油面兩塊不同()的主坯結(jié)合而成的。

  • A:油量多少
  • B:軟硬
  • C:質(zhì)感
  • D:大小

答 案:C

2、調(diào)制發(fā)粉類面坯時(shí),要用()將窩內(nèi)的輔料混合均勻,再撥入面粉和成面坯。

  • A:手指
  • B:手
  • C:掌根
  • D:手掌

答 案:D

3、制作鮮肉包的劑子為35g,每個(gè)應(yīng)包入()g餡心為宜。

  • A:15
  • B:20
  • C:30
  • D:50

答 案:C

4、餡心是形成面點(diǎn)()的重要條件。

  • A:特色
  • B:形態(tài)
  • C:色澤
  • D:質(zhì)地

答 案:A

多選題

1、和面機(jī)又稱拌粉機(jī),一般有()等幾種。

  • A:攪拌式
  • B:鐵斗式
  • C:滾筒式
  • D:缸盆式

答 案:BCD

2、下列直流電壓為非安全電壓的是()。

  • A:110V
  • B:60V
  • C:36V
  • D:24V
  • E:12V

答 案:AB

網(wǎng)友評(píng)論

0
發(fā)表評(píng)論

您的評(píng)論需要經(jīng)過(guò)審核才能顯示

精彩評(píng)論

最新評(píng)論
?