2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》4月18日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、干貝以粒大顆圓、整齊、金細(xì)、肉肥、色鮮黃、微有亮光、面有白霜、干燥者為佳品。

答 案：對(duì)

2、杏仁豆腐食用前，用小刀將杏仁豆腐改切成斜象眼塊，撒上山渣糕片，倒入涼糖水即可。()

答 案：對(duì)

3、控制蒸制時(shí)間要根據(jù)品種類型、有無餡心等靈活掌握。

答 案：對(duì)

單選題

1、制肉類餡心時(shí)，脂肪與瘦肉的比例一般為( )為好。

• A：1：2
• B：2：1
• C：3：7
• D：5：5

答 案：C

2、米粉面坯按()分有米糕類面坯、米粉類面坯、米漿類面坯。

• A：形狀
• B：口味
• C：原料
• D：性質(zhì)

答 案：D

3、畜肉的最佳使用期為( )階段。

• A：僵尸
• B：自溶
• C：后熟
• D：腐敗

答 案：C

多選題

1、蛋黃內(nèi)主要是()，膽固醇和中性脂肪。

• A：卵黃磷蛋白
• B：卵磷脂
• C：蛋白質(zhì)
• D：礦物質(zhì)
• E：維生素

答 案：AB

2、飲食市場(chǎng)營(yíng)銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)者為了使顧客滿意，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列，()的活動(dòng)。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計(jì)劃
• D：有目標(biāo)
• E：有組織

答 案：CE

3、下列選項(xiàng)中()屬于必需氨基酸。

• A：酪氨酸
• B：賴氨酸
• C：谷氨酸D色氨酸
• D：胱氨酸
• E：纈氨酸

答 案：BDF

主觀題

1、利用計(jì)算機(jī)的計(jì)算和邏輯運(yùn)算功能，幫助人們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工種設(shè)計(jì)的方法稱為()。

答 案：計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)