2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》4月14日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、清醒狀態(tài)的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

答 案：對

2、我國著名的板栗品種有京東板栗、黑油板栗、泰安板栗、確山板栗。

答 案：對

3、雙卷法是將薄面片抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為圓筒。()

答 案：錯

單選題

1、色澤蠟白、半透明、形狀短圓、硬度高、粘性中等的大米是()。

• A：粳米
• B：秈米
• C：糯米
• D：糙米

答 案：A

2、藏族人民自古遠東地區(qū)栽培青稞，并作為( )。

• A：小吃
• B：副食
• C：主食
• D：釀酒材料

答 案：C

3、調制驟酥皮面中的黃油酥時，應將原料和勻揉透，整理成長方形，()待用。

• A：蓋上濕布
• B：放入盆中，進冰箱冷凍
• C：放入平盤，進冰箱冷凍
• D：放入盆中暢后

答 案：C

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)經營者為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經營目標而展開的一系列，()的活動。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計劃
• D：有目標
• E：有組織

答 案：CE

3、膳食中三大營養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質

答 案：CDE

主觀題

1、文獻的加工、存儲和針對某種特定需求找出所需文獻的過程稱為()。

答 案：檢索