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2023年04月10日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》

2023/04/10 作者:匿名 來源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》4月10日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、玉米的胚特別大,約占子??傮w積的40%。()

答 案:錯(cuò)

2、炸制品的一般特點(diǎn)是:外酥里嫩、松發(fā)、膨脹、香脆。()

答 案:對(duì)

3、生粉團(tuán)是先成形后成熟的粉團(tuán)。()

答 案:對(duì)

4、家常餅是用冷水面坯制作而成的。()

答 案:錯(cuò)

單選題

1、下列選項(xiàng)中可用于微波烹調(diào)的玻璃器皿是()

  • A:普通玻璃器皿
  • B:雕花玻璃器皿
  • C:水晶玻璃器皿
  • D:帶有精美金銀飾線的玻璃器皿

答 案:A

2、安裝合格的空調(diào)設(shè)備不會(huì)出現(xiàn)()的現(xiàn)象。

  • A:有可靠的接地
  • B:噪聲小
  • C:轉(zhuǎn)動(dòng)的機(jī)械部位有防護(hù)
  • D:超載不跳閘

答 案:D

3、中式面點(diǎn)工藝的最后一道工序是(),因此必須把好衛(wèi)生關(guān)。

  • A:上餡
  • B:成熟
  • C:熟制
  • D:裝盤

答 案:D

4、制作鮮肉包的面坯:面粉500克、面肥()克、小蘇打適量、溫水250克。

  • A:50
  • B:200
  • C:350
  • D:400

答 案:B

多選題

1、餐飲從業(yè)人員的四勤是指()。

  • A:勤洗手、剪指甲
  • B:勤洗臉、換毛巾
  • C:勤洗澡、理發(fā)
  • D:勤洗衣服、被褥
  • E:勤換工作服毛巾

答 案:ACDE

2、糧食的污染主要有()等。

  • A:沙門氏菌污染
  • B:霉菌毒素污染
  • C:有害種子污染
  • D:倉庫害蟲污染
  • E:雜物污染

答 案:BCDE

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