2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級)》4月5日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、膳食中缺少維生素A將引起夜音癥。

答 案：對

2、色度、色相比較接近的顏色為統(tǒng)一色。

答 案：對

3、烹飪衛(wèi)生與營養(yǎng)的關(guān)系是相互促進(jìn)，相互制約的關(guān)系。

答 案：對

單選題

1、下面是紅色的抽象聯(lián)想的一組是( )。

• A：熱情、危險(xiǎn)
• B：活力、光明
• C：安全、希望
• D：新鮮、嚴(yán)肅

答 案：A

2、我國的( )地區(qū)多種植質(zhì)量最好的硬粒型玉米。

• A：東北
• B：西北
• C：東南
• D：西南

答 案：A

3、食品的香氣是通過嗅覺來實(shí)現(xiàn)的，一般從嗅到氣味物質(zhì)到產(chǎn)生嗅覺，約經(jīng)過()秒。

• A：0.1~0.2
• B：0.2~0.3
• C：0.3~0.4
• D：0.4~0.5

答 案：B

多選題

1、發(fā)酵米漿是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麥
• E：發(fā)酵

答 案：CE

2、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀(jì)守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

3、膳食中三大營養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質(zhì)
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質(zhì)

答 案：CDE

主觀題

1、造成蒸制品膨松度不足、沾牙夾生現(xiàn)象的原因是()。

答 案：蒸的時(shí)間過短