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2023年03月30日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級)》

2023/03/30 作者:匿名 來源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級)》3月30日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級)考生準(zhǔn)備,幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績。

判斷題

1、不同品種的制品要用不同的火力,同一品種,還要分出不同節(jié)段的火力

答 案:對

2、加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經(jīng)過油炸、水泡等過程。

答 案:錯(cuò)

3、一男運(yùn)動(dòng)員22歲,身高178cm,如果該運(yùn)動(dòng)員每日需熱量為15500kJ,則其日需蛋白質(zhì)為70g。

答 案:錯(cuò)

單選題

1、高粱米( )高時(shí),可以消除丹寧的不良影響。

  • A:出成率
  • B:加工精度
  • C:使用率
  • D:溫度

答 案:B

2、我國的( )地區(qū)多種植質(zhì)量最好的硬粒型玉米。

  • A:東北
  • B:西北
  • C:東南
  • D:西南

答 案:A

3、我國面點(diǎn)的風(fēng)味流派基本形成于()。

  • A:漢代
  • B:隋唐五代
  • C:宋元時(shí)代
  • D:明清時(shí)代

答 案:D

多選題

1、平衡膳食寶塔建議,需要()水平的人每日應(yīng)食用豆類及其制品50克,奶類及其制品100克。

  • A:低能量
  • B:中等能量
  • C:高能量
  • D:極高能量

答 案:ABC

2、菜點(diǎn)的生產(chǎn)過程也是企業(yè)( )的過程。

  • A:預(yù)算
  • B:銷售
  • C:決策
  • D:服務(wù)
  • E:核算
  • F:計(jì)算

答 案:BD

3、擦試面點(diǎn)間的地面時(shí),應(yīng)( )。

  • A:按次序、有規(guī)律
  • B:用濕墩布擦地
  • C:用干墩布擦地
  • D:采用“倒退法”

答 案:ABD

主觀題

1、以直接知覺為主的教學(xué)方法包括()和參觀法。

答 案:演示法

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