2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》3月15日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、搟是運(yùn)用各種面杖工具將面坯坯料制成一定形態(tài)的工藝過程。()

答 案：對(duì)

2、調(diào)解原則適用于仲裁和訴訟程序。()

答 案：對(duì)

3、酵面層酥面坯是指以發(fā)酵面坯為皮，干油酥為心而制成的面坯。()

答 案：對(duì)

4、飴糖又稱麥芽糖、米稀、糖稀。()

答 案：對(duì)

單選題

1、大豆的加工方法不同.其消化率也不同，下列選項(xiàng)中消化率最高的是()。

• A：煮黃豆
• B：炒豆芽
• C：燉豆腐
• D：煮豆?jié){

答 案：C

2、凍肉是指在-23℃低溫下凍結(jié)后，又在()的低溫下貯存一般時(shí)間的肉。

• A：-20℃
• B：-18℃
• C：-12℃
• D：-8℃

答 案：B

3、谷子去皮后為又稱為黃米、粟米。

• A：薏米
• B：青稞
• C：小米
• D：高粱

答 案：C

4、玉米的()特別大，約占子粒總體積的30%。

• A：表皮
• B：糊粉層
• C：胚乳
• D：胚

答 案：D

多選題

1、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：鐵桶
• B：銅壺
• C：鉛罐
• D：鍍錳容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD

2、造成蔬菜污染、變質(zhì)的原因是()。

• A：腸道致病菌污染
• B：寄生蟲卵污染
• C：污水、廢水污染
• D：農(nóng)藥污染

答 案：ABCD