2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》3月11日專(zhuān)為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、控制蒸制時(shí)間要根據(jù)品種類(lèi)型、有無(wú)餡心等靈活掌握。
答 案:對(duì)
2、硝酸鹽常用于制作豆腐腦
答 案:錯(cuò)
3、加水烙的“灑水”要灑在鍋?zhàn)詈竦牡胤健?/p>
答 案:錯(cuò)
單選題
1、()是第一觀感,只有色澤鮮明的點(diǎn)心才能引起人們的食欲。
- A:造型
- B:擺碟
- C:色彩
- D:意境
答 案:C
2、我國(guó)的( )地區(qū)多種植質(zhì)量最好的硬粒型玉米。
- A:東北
- B:西北
- C:東南
- D:西南
答 案:A
3、下列選項(xiàng)中,( )不屬于售貨員的職業(yè)道德規(guī)范。
- A:公正廉潔
- B:為人民服務(wù)
- C:貨真價(jià)實(shí)
- D:公平交易
答 案:A
多選題
1、京式特色餡心品種有()。
- A:狗不理包子餡
- B:菜肉餡
- C:羊肉餡
- D:狗肉餡
- E:冬菜餡
答 案:ACE
2、烤制工藝主要用于制作各種 ( )品種。
- A:膨松面坯
- B:層酥面坯
- C:米粉面坯
- D:豆類(lèi)面坯
答 案:AB
3、飲食市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是指飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)者為了使顧客滿意,并實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列,()的活動(dòng)。
- A:有目的
- B:有條件
- C:有計(jì)劃
- D:有目標(biāo)
- E:有組織
答 案:CE
主觀題
1、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》于()年頒布。
答 案:2000