2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》3月8日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、奶酪溫度在4℃—5℃，相對濕度在88%—90%，保藏期限為6個月

答 案：對

2、清醒狀態(tài)的食物中毒患者，可采用催吐的方法救治。

答 案：對

3、樂亭燒餅成熟時，入烤前刷一層油，烤至上色時，出爐再刷一層油，入爐烤至呈金黃色即可。

答 案：對

單選題

1、中式面點制作工藝中，常用的油脂有豬油、黃油和( )。

• A：羊油
• B：植物油
• C：素油
• D：花生油

答 案：B

2、制作芝麻涼卷，將豆沙餡搟成同糯米片同樣大小，蓋在糯米片上，()。

• A：從上至下卷好
• B：從下至上卷好
• C：由兩頭卷到中間相接
• D：由左至右卷好

答 案：C

3、芝麻涼卷的風(fēng)味特點:軟綿香甜，為()點心。

• A：春、夏季
• B：秋、冬季
• C：冬、春季
• D：夏、秋季

答 案：D

多選題

1、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營者為了使顧客滿意，并實現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)而展開的一系列，()的活動。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計劃
• D：有目標(biāo)
• E：有組織

答 案：CE

2、拔魚面可()吃。

• A：煎
• B：蒸
• C：水煮
• D：炒
• E：炸

答 案：CD

3、人禽共患的寄生蟲病有( )。

• A：囊蟲病
• B：旋毛蟲病
• C：姜片蟲病
• D：華枝睪吸蟲病
• E：闊節(jié)裂頭絳蟲病

答 案：ACD

主觀題

1、微型計算機工作的環(huán)境溫度范圍為()℃。

答 案：15-30