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2023年03月02日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》

2023/03/02 作者:匿名 來(lái)源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》3月2日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、制作卷筒蛋糕的一般配料為:低筋面粉200g,雞蛋500g,白糖200g,香草粉少許,果醬200g()

答 案:正確

2、樂亭燒餅成熟時(shí),入烤前刷一層油,烤至上色時(shí),出爐再刷一層油,入爐烤至呈金黃色即可。

答 案:對(duì)

3、制作清油餅的要點(diǎn)為和面時(shí)要依次加水、加面。

答 案:對(duì)

單選題

1、以下不屬于賦香劑的是( )

  • A:麝香
  • B:桔油
  • C:瓊脂
  • D:香蘭素

答 案:C

2、( )制作時(shí),餡心要大,收口要嚴(yán),兩面皮子薄厚均勻。

  • A:春餅
  • B:烙餅
  • C:餡餅
  • D:酥餅

答 案:C

3、我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味流派基本形成于()。

  • A:漢代
  • B:隋唐五代
  • C:宋元時(shí)代
  • D:明清時(shí)代

答 案:D

多選題

1、京式特色餡心品種有()。

  • A:狗不理包子餡
  • B:菜肉餡
  • C:羊肉餡
  • D:狗肉餡
  • E:冬菜餡

答 案:ACE

2、飲食產(chǎn)品按需定產(chǎn),()的特點(diǎn)為依據(jù)進(jìn)行管理的活動(dòng)。

  • A:以銷定產(chǎn)
  • B:以產(chǎn)促銷
  • C:現(xiàn)產(chǎn)現(xiàn)銷
  • D:現(xiàn)產(chǎn)后銷
  • E:日產(chǎn)日清

答 案:BDE

3、福建菜系是由福州、()等地方菜系發(fā)展而成。

  • A:柳州
  • B:泉州
  • C:廣東
  • D:廣州
  • E:廈門

答 案:BE

主觀題

1、利用計(jì)算機(jī)的計(jì)算和邏輯運(yùn)算功能,幫助人們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工種設(shè)計(jì)的方法稱為()。

答 案:計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)

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