2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》2月28日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、煮制工藝中，煮鍋內的水要盡量少，以節(jié)約用水。()

答 案：錯

2、男面點師在崗時，禁止佩戴腕表、戒指、耳環(huán)及其它一切身體上的環(huán)飾。()

答 案：對

3、烙制品一般具有色澤褐黃、口感香脆、內心柔軟的特點。()

答 案：對

4、同一種規(guī)格、質量的原料，由于原料處理者的技術水平不同，出材率也會有差異。()

答 案：對

單選題

1、干粉滅火劑是由以( )為主要成分的干粉與堿性鈉鹽干粉組成。

• A：碳酸鈣
• B：碳酸氫鈣
• C：碳酸氫鉀
• D：碳酸氫鈉

答 案：D

2、定價系數(shù)與( )的乘積，能計算產(chǎn)品的售價。

• A：原料進價
• B：原料凈重
• C：產(chǎn)品成本
• D：產(chǎn)品凈重

答 案：C

3、()不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據(jù)。

• A：國家公職人員
• B：相關的監(jiān)督管理部門
• C：食品生產(chǎn)經(jīng)營單位
• D：任何單位或者個人

答 案：D

4、晶餅皮所用的主要原料是()。

• A：面粉
• B：澄面
• C：糯米粉
• D：粘米粉

答 案：B

多選題

1、食品容器消毒實行“四過關”的內容是()。

• A：沖
• B：刷
• C：洗
• D：消毒

答 案：ABCD

2、細菌性食物中毒的特征是()。

• A：惡心、嘔吐
• B：潛伏期短
• C：有共同的致病物質
• D：病人與健康人之間不傳染
• E：發(fā)病人數(shù)呈突然上升又迅速下趵降的趨勢

答 案：BCDE