2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》2月23日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、制作小豆涼糕，把熬好的豆沙漿倒入盤內(nèi)晾涼，冷卻過(guò)程中均勻攪拌。

答 案：錯(cuò)

2、脂肪能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。()

答 案：對(duì)

3、常用的鮮水產(chǎn)品保管方法有冰藏法、冷卻海水保鮮法和凍藏法。

答 案：對(duì)

單選題

1、桂花醬以()、有桂花鹽漬的芳香味、無(wú)夾雜物者為佳。

• A：金黃
• B：白色
• C：紅色
• D：淺黃

答 案：A

2、中國(guó)的小麥粉及面食技術(shù)的出現(xiàn)是在()時(shí)期。

• A：春秋
• B：戰(zhàn)國(guó)
• C：先秦
• D：西漢

答 案：B

3、煮制元宵時(shí)，煮鍋內(nèi)加水上火燒開(kāi)，放入元宵生坯，用手勺背輕輕推動(dòng)，數(shù)次加()。

• A：少量開(kāi)水
• B：大量開(kāi)水
• C：少量冷水
• D：大量冷水

答 案：C

多選題

1、福建菜系是由福州、()等地方菜系發(fā)展而成。

• A：柳州
• B：泉州
• C：廣東
• D：廣州
• E：廈門

答 案：BE

2、細(xì)菌性食物中毒的特征是()

• A：惡心、哎吐
• B：潛伏期短
• C：有共同的致病物質(zhì)
• D：病人與健康人之間不傳染
• E：發(fā)病人數(shù)呈突然上升又迅速下降的趨勢(shì)

答 案：BCDE

3、飲食市場(chǎng)營(yíng)銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)者為了使顧客滿意，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開(kāi)的一系列，()的活動(dòng)。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計(jì)劃
• D：有目標(biāo)
• E：有組織

答 案：CE

主觀題

1、利用計(jì)算機(jī)的計(jì)算和邏輯運(yùn)算功能，幫助人們進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和工種設(shè)計(jì)的方法稱為()。

答 案：計(jì)算機(jī)輔助設(shè)計(jì)