2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》6月15日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案臺(tái)上粉料的清掃。()

答 案：對(duì)

2、成型工藝包的特點(diǎn)是：成品規(guī)格、形態(tài)、面坯薄厚、餡心多少必須一致。()

答 案：錯(cuò)

3、一男運(yùn)動(dòng)員22歲，身高178cm，如果該運(yùn)動(dòng)員每日需熱量為15500kJ，則其日需蛋白質(zhì)為70g。

答 案：錯(cuò)

單選題

1、男面點(diǎn)師錯(cuò)誤著裝做法之一是紐扣不齊全，( )。

• A：頭發(fā)不干凈
• B：臉不干凈
• C：耳朵不干凈
• D：工服臟

答 案：D

2、下面是紅色的抽象聯(lián)想的一組是( )。

• A：熱情、危險(xiǎn)
• B：活力、光明
• C：安全、希望
• D：新鮮、嚴(yán)肅

答 案：A

3、桂花醬以()、有桂花鹽漬的芳香味、無夾雜物者為佳。

• A：金黃
• B：白色
• C：紅色
• D：淺黃

答 案：A

多選題

1、禽肉含氮浸出物較多，所以比畜肉()。

• A：礦物質(zhì)
• B：鮮嫩
• C：含糖浸出物
• D：味美
• E：易消化

答 案：DE

2、發(fā)酵米漿是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麥
• E：發(fā)酵

答 案：CE

3、膳食中三大營養(yǎng)素()的平衡。

• A：礦物質(zhì)
• B：維生素
• C：糖
• D：脂肪
• E：蛋白質(zhì)

答 案：CDE

主觀題

1、碳酸氫鈉的產(chǎn)氣量是()毫升/克。

答 案：700