2023年中式面點師每日一練《中式面點師(高級)》6月12日專為備考2023年中式面點師(高級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、椒鹽是由精鹽和花椒粉混合而成的，味道麻咸帶香。

答 案：錯

2、同一規(guī)格的原料，出材率肯定相同。()

答 案：錯

3、熟制工藝中兩種熟制方法配合使用是復合熟制法與一般熟制法的最大不同點()

答 案：錯

4、烤制蘿卜絲餅時，爐溫太高會使成品不酥且硬()

答 案：錯

5、()推行安全系統(tǒng)工程，就可以避免傷亡事故。

答 案：錯

單選題

1、( )屬于氣體燃料。

• A：輕柴油
• B：液化石油氣
• C：煤油
• D：煤

答 案：B

2、傳統(tǒng)水油酥皮的烙面酥水皮應()。

• A：加糖
• B：不加糖
• C：加蛋
• D：不加糖不加蛋

答 案：A

3、肌體內(nèi)缺少維生素 B1， 會引起()。

• A：腳氣病
• B：糙皮病
• C：惡性貧血
• D：佝僂病

答 案：A

4、沙門氏菌屬引起的食物中毒屬于( )食物中毒。

• A：感染型
• B：毒素型
• C：過敏型
• D：抗體型

答 案：A

5、魚類脂肪“魚油”所不具備的功能是 ( )。

• A：提供必需氨基酸
• B：改善大腦機能
• C：防止血栓形成
• D：防動脈硬化和冠心病的作用

答 案：A