2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》6月8日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、含飽和脂肪酸多的油脂，常溫下呈固態(tài)。()

答 案：對

2、熱油炸適宜能夠迅速膨脹或需要保持水分的品種。()

答 案：對

3、《中華人民共和國勞動法》共有十三章107條。()

答 案：對

4、面點粗加工的衛(wèi)生要求是:不用腐敗變質(zhì)的原料，認真洗滌，切斷食品污染渠道，防止食品腐敗變質(zhì)。()

答 案：對

單選題

1、用豆類制作點心時，豆不易煮爛的原因主要是()。

• A：豆質(zhì)地太硬
• B：豆粒太大
• C：豆不嫩
• D：煮豆時中途加冷水

答 案：D

2、熱水面成品表面粗糙的原因是()。

• A：吃水不準
• B：熱水沒澆勻
• C：面表面沒刷油
• D：熱氣沒散盡

答 案：D

3、月餅成品離皮的原因之一是()。

• A：餡心過軟
• B：餡心油傷過大
• C：皮過軟
• D：餡太多

答 案：B

4、下列不屬于加強社會主義職業(yè)道德建設(shè)的原因是( )。

• A：職業(yè)道德建設(shè)對社會精神文明建設(shè)有極大的促進作用
• B：職業(yè)道德建設(shè)可以有利于保障個人的合法利益
• C：職業(yè)道德建設(shè)可以促進社會主義市場經(jīng)濟的正常發(fā)展
• D：職業(yè)道德建設(shè)能夠促進職業(yè)的多元化發(fā)展

答 案：D

多選題

1、被有害物質(zhì)污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

• A：已發(fā)現(xiàn)霉變
• B：可食狀態(tài)
• C：正常攝入數(shù)量
• D：食用后使健康人發(fā)病
• E：非正常攝入量

答 案：BCD

2、下列給人以整潔、軟嫩、清淡之感的點心是()。

• A：糯米年糕
• B：艾窩窩
• C：排叉兒
• D：擘酥角

答 案：AB