2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》6月7日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、將制好的香麻薯蓉棗生坯刷上蛋液，此后表面粘麻仁。

答 案：對

2、主坯中加水量較少，濕面筋形成也較少。

答 案：對

3、乳糖可被人體直接吸收。

答 案：對

單選題

1、飲食市場營銷是指飲食企業(yè)()為了使顧客滿意，并實現企業(yè)經營目標而展開的一系列有計劃，有組織的活動。

• A：衛(wèi)生安全
• B：操作安全
• C：經營者
• D：目標

答 案：C

2、對稱是一種等形等量、( )的排列。

• A：有秩序
• B：多樣統(tǒng)一
• C：主次分明
• D：典雅莊重

答 案：A

3、生化膨松面基調制時，要嚴格掌握酵母與面粉的比例，醇母的數量占面粉數量的()

• A：10%
• B：8%
• C：5%
• D：2%

答 案：D

多選題

1、屬于同一職業(yè)道德范疇的是( )。

• A：遵紀守法
• B：尊師愛徒
• C：廉潔奉公
• D：不徇私情
• E：不謀私利

答 案：ABDE

2、發(fā)酵米漿是由()后制成的。

• A：面粉
• B：高粱
• C：米粉
• D：小麥
• E：發(fā)酵

答 案：CE

3、拔魚面可()吃。

• A：煎
• B：蒸
• C：水煮
• D：炒
• E：炸

答 案：CD

主觀題

1、簡述運動員的營養(yǎng)要求。

答 案：(1)平衡膳食;2)合理營養(yǎng);3)高熱能飲食;4)食物多樣化;5)少食多餐