133職教網(wǎng):包含各種考證等職教知識(shí)

網(wǎng)站首頁(yè)

您的位置:首頁(yè) 職業(yè)技能中式面點(diǎn)師 → 2023年06月06日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》

2023年06月06日中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》

2023/06/06 作者:匿名 來(lái)源:本站整理

2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(中級(jí))》6月6日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(中級(jí))考生準(zhǔn)備,幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí),逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、咸餡原料的成形主要是泥茸狀。()

答 案:錯(cuò)

2、含飽和脂肪酸多的油脂,常溫下呈固態(tài)。()

答 案:對(duì)

3、蛋類中蛋白質(zhì)含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黃。()

答 案:錯(cuò)

4、糯米粉與面粉摻和方法:將糯米粉、粳米粉、面粉按一定的比例三合而一。()

答 案:對(duì)

單選題

1、人們之所以重視道德,是因?yàn)椤叭恕本哂?)。

  • A:自覺性
  • B:生物性
  • C:動(dòng)物性
  • D:社會(huì)性

答 案:D

2、糖類、脂類、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的水叫()。

  • A:氧化水
  • B:代謝水
  • C:食物水
  • D:飲用水

答 案:B

3、電氣設(shè)備失火多是由于( )和設(shè)備的故障及不正確使用而引起的。

  • A:電氣線路
  • B:雷擊
  • C:干燥
  • D:通風(fēng)

答 案:A

4、化學(xué)膨松主坯的品種,在剛進(jìn)爐的瞬間,生坯表面()水分。

  • A:蒸氣了
  • B:增加了
  • C:減少了
  • D:不變

答 案:B

多選題

1、引起食品原料變質(zhì)的因素有()。

  • A:物理因素
  • B:化學(xué)因素
  • C:環(huán)境因素
  • D:生物學(xué)因素

答 案:CD

2、下列品種中使用了滾粘型方法的是()。

  • A:麻團(tuán)
  • B:元宵
  • C:芝麻燒餅
  • D:八寶飯

答 案:AB

分享:

網(wǎng)友評(píng)論

0
發(fā)表評(píng)論

您的評(píng)論需要經(jīng)過(guò)審核才能顯示

?

盖楼回复X

(您的评论需要经过审核才能显示)