2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》6月6日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、“酸雨”的形成與工業(yè)“三廢”污染有關(guān)。

答 案：對

2、熟粉團是將糯米粉、粳米粉適量摻和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用機器打透打勻，成塊團， 再包入熟餡。()

答 案：對

3、剪的方法是用剪刀在點心坯的表面，按成品的要求剪制。

答 案：對

單選題

1、按皮的要領(lǐng)是必須用( )按。

• A：掌根
• B：手指
• C：掌心
• D：刀壓

答 案：A

2、下列選項中，( )不屬于售貨員的職業(yè)道德規(guī)范。

• A：公正廉潔
• B：為人民服務(wù)
• C：貨真價實
• D：公平交易

答 案：A

3、魚類脂肪大部分為()。

• A：不飽和脂肪酸
• B：飽和脂肪酸
• C：必需脂肪酸
• D：非必須的脂肪酸

答 案：A

多選題

1、醋的作用有()

• A：抑菌殺菌
• B：去腥除異味
• C：軟化血管
• D：開胃健脾
• E：降低血壓

答 案：ABCDE

2、平衡膳食寶塔建議，需要()水平的人每日應(yīng)食用豆類及其制品50克，奶類及其制品100克。

• A：低能量
• B：中等能量
• C：高能量
• D：極高能量

答 案：ABC

3、菜點的生產(chǎn)過程也是企業(yè)( )的過程。

• A：預(yù)算
• B：銷售
• C：決策
• D：服務(wù)
• E：核算
• F：計算

答 案：BD

主觀題

1、在廚房如遇液體燙傷，應(yīng)用干凈的冷水沖洗患處()分鐘以上。

答 案：10