2023年中式面點師每日一練《中式面點師(初級)》6月4日專為備考2023年中式面點師(初級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、控制蒸制時間要根據(jù)品種類型、有無餡心等靈活掌握。

答 案：對

2、不同品種的制品要用不同的火力，同一品種，還要分出不同節(jié)段的火力

答 案：對

3、加工甜餡大部分原料在剁碎之前要經(jīng)過油炸、水泡等過程。

答 案：錯

單選題

1、保管栗子最好的方法是在涼爽的地方( )。

• A：沙埋
• B：土埋
• C：密封
• D：通風

答 案：A

2、馬拉糕的糕漿調拌時( )攪拌。

• A：不可過分
• B：可以過分
• C：用力
• D：不用力

答 案：A

3、洗滌鹽是( )經(jīng)水洗滌后的產(chǎn)品。

• A：粗鹽
• B：井鹽
• C：原鹽
• D：再制鹽

答 案：A

多選題

1、盤飾混合面料是用()調制的。

• A：涼水
• B：開水
• C：冷水
• D：溫水
• E：沸水

答 案：CD

2、人禽共患的寄生蟲病有( )。

• A：囊蟲病
• B：旋毛蟲病
• C：姜片蟲病
• D：華枝睪吸蟲病
• E：闊節(jié)裂頭絳蟲病

答 案：ACD

3、圣誕節(jié)常用的西點有()、樹根蛋糕、圣誕面包、蘋果派等。

• A：夾沙布丁
• B：焦糖布丁
• C：圣誕蛋糕
• D：圣誕布丁
• E：奶油布丁

答 案：CD

主觀題

1、利用計算機的計算和邏輯運算功能，幫助人們進行產(chǎn)品設計和工種設計的方法稱為()。

答 案：計算機輔助設計