2023年中式面點師每日一練《中式面點師(中級)》3月8日專為備考2023年中式面點師(中級)考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、《食品安全法》規(guī)定，食品安全標準是非強制執(zhí)行的標準。()

答 案：錯

2、在不同的社會里職業(yè)道德的建設其目的都是相同的（）

答 案：錯

3、大包酥的開酥特點是：一次只能制成一個劑子，適合做高檔點心之用（）

答 案：錯

4、用對蝦制餡時應去蝦殼、蝦線、沙袋后才能使用。()

答 案：對

單選題

1、下列中不屬于正確使用壓力鍋的操作方法的是()。

• A：使用之前，檢查密封膠圈
• B：使用之前，檢查安全保險裝置
• C：使用匹配的限壓閥
• D：當壓力鍋稍冷卻后強行打開鍋

答 案：D

2、牛肉的()最適宜制作肉餡之用。

• A：脖頭
• B：短膀
• C：底板
• D：肋條肉

答 案：D

3、營養(yǎng)平衡的膳食是由()相互搭配構成的膳食。

• A：多量蛋白質
• B：多種維生素
• C：多種礦物質
• D：多種食物

答 案：D

4、下列不屬于加強社會主義職業(yè)道德建設的原因是( )。

• A：職業(yè)道德建設對社會精神文明建設有極大的促進作用
• B：職業(yè)道德建設可以有利于保障個人的合法利益
• C：職業(yè)道德建設可以促進社會主義市場經濟的正常發(fā)展
• D：職業(yè)道德建設能夠促進職業(yè)的多元化發(fā)展

答 案：D

多選題

1、制作蛋泡面坯應選用()的新鮮雞蛋。

• A：含氮物質高
• B：灰分少
• C：膠體溶液的濃稠度強
• D：保持氣體能力強

答 案：ABCD

2、下列不能用于存放食用油的容器是()。

• A：鐵桶
• B：銅壺
• C：鉛罐
• D：鍍錳容器
• E：瓦罐
• F：茶色玻璃瓶

答 案：ABCD