2023年中式面點(diǎn)師每日一練《中式面點(diǎn)師(初級(jí))》3月7日專為備考2023年中式面點(diǎn)師(初級(jí))考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、干貝以粒大顆圓、整齊、金細(xì)、肉肥、色鮮黃、微有亮光、面有白霜、干燥者為佳品。

答 案：對(duì)

2、一男運(yùn)動(dòng)員22歲，身高178cm，如果該運(yùn)動(dòng)員每日需熱量為15500kJ，則其日需蛋白質(zhì)為70g。

答 案：錯(cuò)

3、餡心能決定面點(diǎn)口味。()

答 案：對(duì)

單選題

1、我國(guó)的( )地區(qū)多種植質(zhì)量最好的硬粒型玉米。

• A：東北
• B：西北
• C：東南
• D：西南

答 案：A

2、()是第一觀感，只有色澤鮮明的點(diǎn)心才能引起人們的食欲。

• A：造型
• B：擺碟
• C：色彩
• D：意境

答 案：C

3、制作素菜包用35克的劑子應(yīng)包入()克的餡心。

• A：10
• B：15
• C：20
• D：30

答 案：D

多選題

1、市場(chǎng)調(diào)查是通過一定的方法，了解市場(chǎng)的過去和現(xiàn)狀及其發(fā)展趨勢(shì)，為()，合理組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)提供科學(xué)依據(jù)的調(diào)查活動(dòng)。

• A：開拓飲食市場(chǎng)
• B：開拓消費(fèi)市場(chǎng)
• C：開拓消費(fèi)需求
• D：決策經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
• E：決策經(jīng)營(yíng)了解

答 案：BD

2、中式面點(diǎn)的()已經(jīng)改變了以往只用小麥、稻米制作。

• A：餡心
• B：調(diào)味
• C：皮坯
• D：原料
• E：成熟

答 案：CD

3、飲食市場(chǎng)營(yíng)銷是指飲食企業(yè)經(jīng)營(yíng)者為了使顧客滿意，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列，()的活動(dòng)。

• A：有目的
• B：有條件
• C：有計(jì)劃
• D：有目標(biāo)
• E：有組織

答 案：CE

主觀題

1、文獻(xiàn)的加工、存儲(chǔ)和針對(duì)某種特定需求找出所需文獻(xiàn)的過程稱為()。

答 案：檢索