2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》1月20日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育中的單向交流的過程為：來(lái)源→信息→加工→渠道→解碼→受者。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：?jiǎn)蜗蚪涣鞯倪^程應(yīng)為：來(lái)源→加工→信息→渠道→解碼→受者。
2、工作性質(zhì)，一般通過職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
答 案：對(duì)
解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
3、理想體重的計(jì)算公式為：理想體重(kg)＝身高(Cm)－100。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：理想體重(kg)＝身高(Cm)－105。
單選題
1、誤食大量的亞硝酸鈉，可引起（）。
- A：營(yíng)養(yǎng)不良
- B：腸源性青紫癥
- C：腹瀉
- D：血細(xì)胞增高
答 案：B
解 析：亞硝酸鹽食物中毒指食用了含硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物或誤食亞硝酸鹽后引起的一種高鐵血紅蛋白血癥，也稱腸源性青紫癥。誤食亞硝酸鹽引起的中毒癥狀有頭痛、頭暈、無(wú)力、胸悶、氣短、嗜睡、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，口唇、指甲及全身皮膚、黏膜發(fā)紺等。嚴(yán)重者可有心率減慢、心律不齊、昏迷和驚厥等癥狀，常因呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
2、畜禽類制品的藥物殘留主要有生長(zhǎng)促進(jìn)劑、激素和（）。
- A：抗生素
- B：甲狀腺素
- C：抗原
- D：抗體
答 案：A
解 析：動(dòng)物用藥包括抗生素、抗菌素、抗寄生蟲藥、激素以及生長(zhǎng)促進(jìn)劑等。
3、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0～6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的（）。
- A：25％～30％
- B：30％～35％
- C：40％～45％
- D：45％～50%
答 案：D
解 析：0～6個(gè)月的嬰兒按每日攝入人乳800mL計(jì)，則可獲得脂肪27.7g，占總能量的47%。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦攝入量定為占總能量的45%～50%。
多選題
1、良好的職業(yè)道德品質(zhì)，不是天生的。從業(yè)人員需要在日常學(xué)習(xí)、工作和生活中按照職業(yè)道德規(guī)范的要求，不斷地進(jìn)行（ ）。
- A：自我教育
- B：自我改造
- C：自我磨煉
- D：自我完善
- E：自我反省
答 案：ABCD
2、關(guān)于學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)需要，下列說(shuō)法正確的是（）。
- A：能量需求大于能量消耗
- B：碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)
- C：鈣的適宜攝人量與成人相等
- D：早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一
- E：此時(shí)碘缺乏易引起克汀病
答 案：ACD
3、關(guān)于副溶血孤菌食物中毒的敘述，正確的是（）。
- A：沿海地區(qū)最常見的食物中毒
- B：好發(fā)食品為海產(chǎn)品
- C：有神經(jīng)系統(tǒng)的損害
- D：腹瀉嚴(yán)重
- E：好發(fā)在冬、春季
答 案：ABD
主觀題
1、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡(jiǎn)答題
1、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的（ ）。
答 案：學(xué)齡前兒童能量的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源與1歲以內(nèi)稍有不同，即脂肪提供的能量相對(duì)減少，有1歲時(shí)占總能量的35％～40％逐漸減少，至7歲時(shí)接近成人推薦值，占總能量比為25％～30％。蛋白質(zhì)提供的能量為14％～15％，碳水化合物供能比為50％～60％。
2、蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，但是如果攝入過多會(huì)加重人體________器官的代謝負(fù)荷，也會(huì)對(duì)人體有害。
答 案：腎臟
3、赫氏溝
答 案：赫氏溝是指1歲以內(nèi)的患兒肋骨軟化，胸廓因受膈肌收縮而內(nèi)陷，呈現(xiàn)沿胸骨下緣水平的凹溝。