2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》9月29日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。

判斷題

1、由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，農(nóng)村區(qū)域的主要營(yíng)養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致慢性病的發(fā)病率一般高于城市區(qū)域。（）

答 案：錯(cuò)

解 析：由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，城市區(qū)域的主要營(yíng)養(yǎng)問題，如膳食結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致慢性病的發(fā)病率一般高于農(nóng)村區(qū)域。

2、當(dāng)人體感染時(shí)，過量的鐵可促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)。（）

答 案：對(duì)

解 析：鐵具有提高機(jī)體免疫力，增加中性粒細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的功能。但當(dāng)感染時(shí)，過量鐵往往促進(jìn)細(xì)菌的生長(zhǎng)，對(duì)抵御感染不利。

3、谷類是中國(guó)居民膳食中維生素B1的主要來源。（）

答 案：對(duì)

解 析：谷類中的維生素主要以B族維生素為主。如維生素B1、維生素B2、煙酸、泛酸、吡哆醇等，其中維生素B1和煙酸含量較多，是我國(guó)居民膳食維生素B1和煙酸的主要來源。

單選題

1、單選關(guān)于關(guān)系說法正確的是

• A：誠(chéng)實(shí)是守信的思想基礎(chǔ)
• B：守信是誠(chéng)實(shí)的思想基礎(chǔ)
• C：守信是誠(chéng)實(shí)的內(nèi)在內(nèi)容
• D：誠(chéng)實(shí)是守信的外在表現(xiàn)

答 案：A

2、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加（）mg/日。

• A：5
• B：10
• C：15
• D：20

答 案：A

解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母膳食鐵AI為25mg/日；成人女子鐵的AI為20mg/日。乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加了5mg/日。

3、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加（）。

• A：4%～5%
• B：5%～6%
• C：10%～20%
• D：可達(dá)30%

答 案：D

解 析：脂肪的食物熱效應(yīng)約占其熱能的4%-5%，碳水化合物為5%-6%，而蛋白質(zhì)還要高，能達(dá)到30%。

多選題

1、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀？（）

• A：疲倦乏力
• B：口角炎
• C：舌炎
• D：皮炎
• E：陰囊皮炎

答 案：ABCDE

2、菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質(zhì)有（）。

• A：鉻
• B：硒
• C：鋅
• D：鐵
• E：碘

答 案：BCD

3、關(guān)于道德的說法，正確的是（　　）。

• A：與法律的強(qiáng)制性相比，道德約束是“軟性”的，作用不大，可有可無(wú)
• B：即使違背道德，至多被人議論一番，并不會(huì)造成多大損失，可不必遵守
• C：道德有自身獨(dú)有的特點(diǎn)，可以彌補(bǔ)法律約束的不足，有些地方甚至寬于法律
• D：道德同法律一樣，都是調(diào)節(jié)社會(huì)關(guān)系的重要手段，兩者缺一不可
• E：道德具有強(qiáng)制性

答 案：CD

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。

2、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

3、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

簡(jiǎn)答題

1、器官

答 案：器官是指幾種組織結(jié)合起來，共同執(zhí)行某一特定功能，并具有一定形態(tài)特點(diǎn)的結(jié)構(gòu)單位，如心、腎、肝、脾等。

2、如果擬用定性食物頻數(shù)表來了解其近3個(gè)月內(nèi)的食物攝取情況，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一份調(diào)查表。

答 案：食物頻數(shù)表設(shè)計(jì) 食物頻數(shù)調(diào)查表 請(qǐng)回憶在過去3個(gè)月里，你是否吃過以下食物，并估計(jì)這些食物的食用次數(shù)。 表中：頻率數(shù) 糧谷類、蔬菜水果類、豆類、奶類。畜禽肉類、水產(chǎn)品、堅(jiān)果類、糕點(diǎn)類和飲料

3、食物中毒

答 案：食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或招有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食物中毒的特點(diǎn)有：①發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈上升的趨勢(shì)。②中毒，病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。③發(fā)病與食物有關(guān)，患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后即突然呈下降趨勢(shì)，無(wú)余波。④食物中毒病人對(duì)健康人不具傳染性。食物中毒分類按病原物質(zhì)可分為4類：①細(xì)菌性食物中毒；②有毒動(dòng)植物中毒；③化學(xué)性食物中毒；④真菌毒素和霉變食品中毒。