2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》9月28日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、黃芪常用劑量9～15g，大劑量可用30～50g 。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
2、記賬法不需要考慮零食的攝入。（）
答 案：錯
解 析：記賬法同樣需要考慮零食的攝入。
3、在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日最少飲水1200m1。（ ）
答 案：對
4、同時富含維生素C和胡蘿卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（）
答 案：錯
解 析：同時富含維生素C和胡蘿卜素的水果有：刺梨、番杏。見食物成分速查排序。
單選題
1、信息收集方法可分為二手資料法、實驗法和（）。
- A：調(diào)查法
- B：采集法
- C：訪問法
- D：描述法
答 案：C
解 析：信息收集方法總體上可分為二手資料法、訪問法、實驗法。
2、膳食纖維的主要特征包括（ ?。?。
- A：氧化作用
- B：還原作用
- C：吸水作用
- D：潤滑作用
答 案：C
3、大豆的限制氨基酸為（ ?。?。
- A：蛋氨酸
- B：蘇氨酸
- C：丙氨酸
- D：賴氨酸
答 案：A
4、不會導致冷飲食品生產(chǎn)有害化學物質的是（ ）。
- A：色素
- B：天然果汁
- C：香料
- D：防腐劑
答 案：B
多選題
1、關于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量的描述正確的是（）。
- A：被調(diào)查者編碼，變量名為D1，變量長度至少為3位
- B：食物編碼，變量名為D1，變量長度為6位
- C：食物的質量，變量名稱D2，變量長度為4位
- D：進餐時間，變量名稱D3，變量長度為2位
- E：進餐地點，變量名稱D4，變量長度為1位
答 案：BE
解 析：被調(diào)查者編碼，變量名為ID，變量的長度至少為兩位；食物的質量，變量名稱D2，變量長度6位；進餐時間，變量名稱D3，變量長度1位。
2、下列關于學齡前兒童三餐二點制的敘述，正確的是（）。
- A：午后點心應該高能量，以應對下午的活動
- B：早餐、早點應該占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- C：晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30%
- D：午餐加午后點心占一日能量和營養(yǎng)素的40%
- E：晚餐應清淡，以避免影響睡眠
答 案：BCDE
3、食品營養(yǎng)分析主要包括（）內(nèi)容。
- A：感官分析和評價
- B：微生物檢驗
- C：營養(yǎng)成分分析
- D：食品添加劑分析
- E：重金屬和污染物的分析
答 案：ABCD
4、食物的營養(yǎng)價值的概念范疇包括（）。
- A：營養(yǎng)素是否易于被人體消化吸收和利用
- B：某種營養(yǎng)素的含量的高低
- C：營養(yǎng)素的數(shù)量和比例是否合理
- D：營養(yǎng)素的種類是否齊全
- E：營養(yǎng)素的營養(yǎng)特性
答 案：ACD
簡答題
1、簡述嬰幼兒測量指標——體重、身長、頭圍的意義。
答 案：體重是指身體各部分的重量總和，它主要反映構成體重成分的骨骼、肌肉、內(nèi)臟、體質和水分等的變化情況。嬰幼兒體重對營養(yǎng)狀況較為敏感，而且嬰幼兒體重測量的誤差小于身長測量誤差，故體重是嬰幼兒營養(yǎng)狀況評價的常用指標。身長作為對應于兒童的坐高和身高測量指標來反映嬰幼兒體格縱向發(fā)育情況，頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測量常用的橫向測量指標。通過將嬰幼兒頭圍和胸圍的測量數(shù)據(jù)，與年齡參考數(shù)值比較，對于評價嬰幼兒的營養(yǎng)狀況有一定意義。在正常情況下，一個營養(yǎng)狀況良好的嬰幼兒，胸圍趕上頭圍的時間往往提前。而營養(yǎng)不良的嬰幼兒，由于胸部肌肉和脂肪發(fā)育較差，胸圍超過頭圍的時間較遲。若到2歲半時胸圍還比頭圍小，則要考慮營養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。
2、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。
計算平均每人每日食物攝入量，三餐能量比為30%、40%、30%。。
答 案：根據(jù)公式就餐總人日數(shù)計算公式如下:=早餐人次×早餐餐次比＋中餐人次×中餐餐次比＋晚餐人次×晚餐餐次比如果三餐能量比各占1/3，則總人日數(shù)為：60*1/3+80*1/3+45*1/3≈61（人）如果三餐能量比為30%、40%、30%，則總人日數(shù)計算為：60*0.3+80*0.4+45*0.3=63.5（人）
3、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應為多少？
答 案：按照一般情況，該學生的標準體重應為：175-105=70kg。
解 析：