2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》9月26日專為備考2023年理論知識考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、肌肉、神經(jīng)組織和骨骼中的氯含量很低。（）
答 案：對
解 析：腦脊液與胃腸分泌液中氯濃度較高，前者含氯達(dá)117～127mmol/L，血漿中也有一定量，為96～106mmol/L。肌肉、神經(jīng)組織和骨骼中的氯含量很低。除紅細(xì)胞、胃黏膜細(xì)胞有較高的氯含量外，在大多數(shù)細(xì)胞內(nèi)氯的含量都很低。
2、當(dāng)某一群體的平均蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到EAR時，隨機個體攝入不足的概率為2%～3%。（）
答 案：錯
解 析：EAR可以滿足群體中50%個體需要量的攝入水平，因此隨機個體攝入不足的概率為50%。
3、霉變甘蔗毒性成分為3-硝基丙酸。（）
答 案：對
解 析：霉變甘蔗引起中毒的有毒成分是3-硝基丙酸，它是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱孢霉產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)。
單選題
1、維生素E有何功能（）。
- A：抗癲皮病因子
- B：抗不孕癥
- C：抗軟骨癥
- D：以上皆非
答 案：B
解 析：維生素E又名生育酚，維生素E是生育酚與三烯生育酚的總稱。其生理功能有：①抗氧化作用；②保持紅細(xì)胞的完整性；③調(diào)節(jié)體內(nèi)某些物質(zhì)合成；④對含硒蛋白、含鐵蛋白等的氧化有抑制作用，保護脫氫酶中的巰基免被氧化等。維生素E也與精子的生成和繁殖能力有關(guān)，但與性激素分泌無關(guān)，能夠抗不孕癥。
2、失水時表現(xiàn)為神志恍惚、尿少、尿比重降低，屬于（）。
- A：等滲性脫水
- B：低滲性脫水
- C：高滲性脫水
- D：脫水
答 案：B
解 析：低滲性脫水特點是以電解質(zhì)流失為主，水的流失較少。表現(xiàn)為早期多尿，晚期尿少甚至閉尿，尿比重降低，尿Na+、Cl-降低或缺乏。
3、在以下食物中膽固醇含量最高的是（）。
- A：豬肉
- B：豬肝
- C：豬腦
- D：豬舌頭
答 案：C
解 析：膽固醇只存在于動物性食物中，畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟又比肥肉高，腦中含量最高。
多選題
1、以下關(guān)于愛崗敬業(yè)的說法中，正確的是（）。
- A：愛崗敬業(yè)作為職業(yè)道德規(guī)范，是一個社會歷史范疇
- B：愛崗敬業(yè)是每一個從業(yè)人員都必須遵守的職業(yè)道德規(guī)范
- C：愛崗敬業(yè)與自由選擇職業(yè)必然發(fā)生沖突
- D：愛崗敬業(yè)的精神對現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義
- E：愛崗敬業(yè)的精神對現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)沒有意義
答 案：ABD
解 析：愛崗敬業(yè)和職業(yè)選擇是辯證統(tǒng)一的關(guān)系。愛崗敬業(yè)作為一種職業(yè)道德規(guī)范，是一個社會歷史范疇。而職業(yè)道德是企業(yè)文化的一個重要組成部分，對企業(yè)文化有著重要的意義，所以作為職業(yè)道德規(guī)范的一種，愛崗敬業(yè)的精神對現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè)有重要意義。
2、孕期缺乏維生素B1可導(dǎo)致（）。
- A：新生兒異食癖
- B：新生兒低鈣血癥
- C：孕婦I號腸功能下降
- D：早孕反應(yīng)加重
- E：上述都不對
答 案：CD
3、脂溶性維生素的共同特點是（）。
- A：吸收時要有脂肪存在
- B：溶于脂肪及脂溶劑，不溶于水
- C：在體內(nèi)大部分儲存于脂肪組織中
- D：大劑量攝人能引起中毒
- E：在食物中與脂肪類共同存在
答 案：ABCDE
主觀題
1、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
簡答題
1、下列與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營養(yǎng)因素有（ ）。
答 案：與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營養(yǎng)因素：①肥胖；②高脂肪膳食；③高嘌呤飲食；④飲酒；⑤飲水不足；⑥藥物。
2、食物中毒
答 案：食物中毒指攝入了含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品，或招有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性或亞急性疾病。食物中毒的特點有：①發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內(nèi)可能有多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病曲線呈上升的趨勢。②中毒，病人一般具有相似的臨床表現(xiàn)，常常出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。③發(fā)病與食物有關(guān)，患者在近期內(nèi)都食用過同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止，發(fā)病曲線在突然上升之后即突然呈下降趨勢，無余波。④食物中毒病人對健康人不具傳染性。食物中毒分類按病原物質(zhì)可分為4類：①細(xì)菌性食物中毒；②有毒動植物中毒；③化學(xué)性食物中毒；④真菌毒素和霉變食品中毒。
3、維生素A缺乏最常見的人群是（ ?。?。
答 案：維生素A缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性。