2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》9月5日專(zhuān)為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過(guò)每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、工作性質(zhì)，一般通過(guò)職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
答 案：對(duì)
解 析：所謂工作性質(zhì)，即一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)的根本屬性，一般通過(guò)職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。
2、維生素C可促進(jìn)肌紅蛋白的合成，保持毛細(xì)血管的彈性，減少脆性，防止老年血管硬化，并有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、抗氧化的作用。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：維生素C可促進(jìn)膠原蛋白的合成。
3、基礎(chǔ)代謝的測(cè)量方法有氣體代謝法和體表面積計(jì)算法。（）
答 案：對(duì)
解 析：基礎(chǔ)代謝的測(cè)量方法有氣體代謝法和體表面積計(jì)算法。
單選題
1、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦乳母每日膳食脂肪供給量應(yīng)占總能量攝人量的（）為宜。
- A：25%～30%
- B：15%～20%
- C：20%～30%
- D：10%～15%
答 案：C
解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議乳母蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的供能比分別為13%～15%，20%～30%，55%～60%。
2、老年人及心血管疾病患者宜選用（）。
- A：豬肉
- B：禽肉
- C：羊肉
- D：牛肉
答 案：B
解 析：因畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要有飽和脂肪酸組成，食用過(guò)多易引起肥胖和高脂血癥等疾病，因此膳食中的比例不宜過(guò)多。但是禽肉的脂肪含不飽和脂肪酸較多，故老年人及心血管疾病患者宜選用禽肉。
3、單選我每天的工作都是（）。
- A：事先計(jì)劃好
- B：想到哪做到哪
- C：有時(shí)計(jì)劃
- D：從來(lái)也不計(jì)劃
答 案：A
多選題
1、下列屬于引起維生素B1需要量增加或消耗過(guò)多的主要原因的是（）。
- A：長(zhǎng)期發(fā)燒
- B：甲亢
- C：高溫作業(yè)
- D：妊娠、哺乳
- E：糖尿病
答 案：ABCDE
2、菌藻類(lèi)食物富含（）。
- A：蛋白質(zhì)
- B：膳食纖維
- C：維生素
- D：微量元素
- E：碳水化合物
答 案：ABCDE
3、下面說(shuō)法正確的是（ ?。?。
- A：職業(yè)道德是企業(yè)文化的重要組成部分
- B：職業(yè)道德是增強(qiáng)企業(yè)凝聚力的手段
- C：?jiǎn)T工遵守職業(yè)道德，能夠增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力
- D：職業(yè)道德對(duì)企業(yè)發(fā)展所起的作用十分有限
- E：職業(yè)道德并不能增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力
答 案：ABC
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿(mǎn)足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
3、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對(duì)或相對(duì)不足及靶細(xì)胞對(duì)胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見(jiàn)內(nèi)分泌代謝疾病。
簡(jiǎn)答題
1、預(yù)防四季豆中毒的措施為（ ?。?。
答 案：充分煮熟可以預(yù)防四季豆中毒。
2、初乳
答 案：“初乳”是指在分娩后5天內(nèi)所分泌的淡黃色，質(zhì)地黏稠的乳汁。初乳成分濃稠，量少，微黃，含有特別多的抗體，有助于胎便的排出，防止新生兒發(fā)生嚴(yán)重的下痢，并且可增強(qiáng)新生兒對(duì)疾病的抵抗力。
3、暗適應(yīng)
答 案：暗適應(yīng)是指從亮處到暗處，人眼開(kāi)始看不見(jiàn)周?chē)臇|西，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后才逐漸區(qū)分出物體，人眼這種感受性逐漸增高的過(guò)程。