2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》8月17日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、血紅素鐵能直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收。（ ?。?/p>
答 案：對(duì)
2、人體各個(gè)年齡段維生素D缺乏均可導(dǎo)致佝僂病。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：不同年齡的維生素D缺乏有不同的臨床表現(xiàn)，嬰幼兒時(shí)期出現(xiàn)維生素D缺乏可導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會(huì)形成骨軟化癥。
3、高脂血癥適合采用的飲食是低脂適量碳水化合物的飲食。
答 案：對(duì)
4、每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間可以累積計(jì)算，每次運(yùn)動(dòng)時(shí)間在幾分鐘即可。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間可以累積計(jì)算，每次運(yùn)動(dòng)時(shí)間可在10min以上。
單選題
1、碘在體內(nèi)主要參與（ ?。┑暮铣伞?/p>
- A：皮質(zhì)激素
- B：性激素
- C：腎上腺素
- D：甲狀腺素
答 案：D
2、中國重體力活動(dòng)成年女性推薦攝入能量是( )。
- A：2100kcal／日
- B：2300kcal/日
- C：2400kcal/日
- D：2700kcal/日
答 案：D
3、餅干中脂肪含量的測定方法宜選用（）方法。
- A：羅紫-哥特里法
- B：索氏提取法
- C：酸水解法
- D：堿性乙醚法
答 案：C
解 析：由于餅干的原料中經(jīng)常含有奶，所以脂肪的檢測推薦酸水解法，而不是常用的索氏提取法。
4、兒童不宜經(jīng)常食用的食品是（ ）。
- A：五谷雜糧
- B：堅(jiān)果類的零食
- C：保健品
- D：自然食物
答 案：C
多選題
1、腸道中主要的蛋白消化酶有( )
- A：胃蛋白酶
- B：糜蛋白酶
- C：腸激酶
- D：胰蛋白酶
答 案：BD
2、n-6系列不飽和脂肪酸包括的有（）。
- A：花生四烯酸
- B：亞油酸
- C：二十碳三烯酸
- D：γ亞麻酸
- E：二十二碳五烯酸
答 案：ABCDE
3、低脂肪的食物有（ ）。
- A：堅(jiān)果
- B：谷類
- C：油
- D：蔬菜
答 案：BD
4、餅干的感官指標(biāo)檢查包括（）。
- A：是否有霉變
- B：色澤
- C：滋味
- D：氣味
- E：是否生蟲或有其他外來污染物
答 案：ABCDE
簡答題
1、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請(qǐng)計(jì)算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評(píng)價(jià)其營養(yǎng)狀況。
答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。
2、撰寫科普文章的基本要求和原則有哪些？
答 案：醫(yī)學(xué)科普文章，傳播的是思想性、知識(shí)性、通俗性、趣味性和藝術(shù)性的作品，故科普作品應(yīng)該具有五項(xiàng)基本要求，即科學(xué)性、思想性、藝術(shù)性、通俗性和實(shí)用性。因藝術(shù)性可以涵蓋通俗性與實(shí)用性，故科普作品的五性又可簡化為三項(xiàng)基本要求：科學(xué)性、思想性和藝術(shù)性。（1）科學(xué)性。在任何一篇健康科普文章中，科學(xué)性是絕對(duì)不能缺少的，它是必須堅(jiān)持的第一原則，也是醫(yī)學(xué)科普文章的生命和靈魂。醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性主要表現(xiàn)在以下幾方面。當(dāng)面對(duì)受眾時(shí)要講的內(nèi)容達(dá)到真實(shí)、準(zhǔn)確、成熟、全面和先進(jìn)，就可以說是具有科學(xué)性了。①真實(shí)。作品中的每一個(gè)材料都應(yīng)當(dāng)是真實(shí)的，不能摻假，也不能半真半假，更不能是假的。不能憑空捏造，要尊重事實(shí)。不要把道聽途說的事，不加分析地作為醫(yī)學(xué)科普作品的題材。
②成熟。成熟是指理論上要成熟、站得住腳，技術(shù)上要過關(guān)，能夠經(jīng)得起實(shí)踐檢驗(yàn)，得到專家和社會(huì)的公認(rèn)。還在探索、研究階段，沒有結(jié)論的題材，可以在學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文，但絕不能拿來作為科普題材。
③準(zhǔn)確。a.概念要準(zhǔn)。實(shí)驗(yàn)方法一定要科學(xué)合理，抽樣方法等也要如此，得出來的結(jié)果要實(shí)事求是，不能濫用率的概念。b.數(shù)據(jù)要準(zhǔn)。這方面不準(zhǔn)確產(chǎn)生的后果將更嚴(yán)重。例如，乘暈寧是用來防治暈車、暈船的藥物，常用量是每次50mg，每4h服1次。如果數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，把50寫成5，那么就達(dá)不到預(yù)期防治效果；如果把50寫成500，則有可能引起不良反應(yīng)，發(fā)生嘔吐、眩暈，甚至昏迷。c.事實(shí)要準(zhǔn)。有些作者在創(chuàng)作時(shí)不注意弄清準(zhǔn)確的事實(shí)，憑想象估計(jì)個(gè)大概，往往會(huì)產(chǎn)生誤導(dǎo)。d.語言要準(zhǔn)。使用準(zhǔn)確的語言，除應(yīng)有文學(xué)語言修養(yǎng)外，還應(yīng)注意專業(yè)術(shù)語。特別是在把較難懂的醫(yī)學(xué)術(shù)語改寫為通俗的詞時(shí)，一定要注意不能望文生義，濫造詞語，更不能想當(dāng)然地信手撿一詞來替代。不能簡化的詞語不要硬性簡化。
④全面。指科普作品內(nèi)容應(yīng)完整、系統(tǒng)，不能片面。⑤先進(jìn)。題材一定要新，不能是陳舊的、過時(shí)的、落后的、淘汰的東西。
（2）思想性。醫(yī)學(xué)科普作品必須具有鮮明的思想性。任何作品總要反映一定的思想，醫(yī)學(xué)科普作品更是這樣。醫(yī)學(xué)科普作品是作用于人的，是作者與讀者思想交流的信息，對(duì)讀者的生活、經(jīng)驗(yàn)、思維等起著影響、引導(dǎo)、干預(yù)等作用，具有十分明確的思想性。
①看作品反映的是迷信還是科學(xué)。
②看作品能否體現(xiàn)為讀者健康需要服務(wù)。
③看作品是否體現(xiàn)為社會(huì)發(fā)展服務(wù)。
④要有積極向上的形式。
⑤要適合讀者對(duì)象閱讀。
（3）藝術(shù)性。我國文化歷史悠久，有著豐富的語言寶庫，醫(yī)學(xué)科普工作者要善于向古今中外優(yōu)秀的文學(xué)作品、民間藝術(shù)學(xué)習(xí)借鑒，來充實(shí)自己，不斷提高自己的文學(xué)修養(yǎng)，并為科學(xué)普及工作服務(wù)，使醫(yī)學(xué)普及工作真正做到內(nèi)容充實(shí)，形式活潑，語言生動(dòng)，通俗易懂，為群眾所喜聞樂見。
①通俗性。是指作品讓群眾看后不需要經(jīng)過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)就能弄懂，這就是醫(yī)學(xué)科普作品通俗性的含義，也就是說能使一般群眾很容易接受。a.選擇通俗易懂的內(nèi)容。b.注意寫作方法。c.盡量避免使用術(shù)語。d.化抽象為具體。
②實(shí)用性。a.針對(duì)性。針對(duì)具體問題，講清講透。b.多樣性。醫(yī)學(xué)科普作品選題還應(yīng)具有多樣性，才能適應(yīng)不同年齡、性別、職業(yè)和文化程度讀者的需要。c.細(xì)節(jié)入手。
③趣味性。所謂趣味性，是指作品能夠吸引讀者閱讀，讀者讀得有興趣。醫(yī)學(xué)科普作品的趣味性主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：作品的內(nèi)容、形式符合讀者的需要、興趣等審美情趣，作品有較好的文采，體現(xiàn)出較好的創(chuàng)作技巧。作品的構(gòu)思、結(jié)構(gòu)、語言以及材料的選取、剪裁等都有較高的藝術(shù)水平。
3、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請(qǐng)根據(jù)上述情景描述回答以下問題。在進(jìn)行所有體格測量時(shí)，有無不正確之處，請(qǐng)加以說明。
答 案：（1）腰圍1）應(yīng)有2人配合進(jìn)行測量。2）站姿不對(duì)，應(yīng)平視前方，不含胸。3）部位不對(duì)，應(yīng)為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點(diǎn)的連線中點(diǎn)處。4）測量時(shí)間不對(duì)，應(yīng)在呼氣末吸氣未開始時(shí)測量。5）不應(yīng)選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應(yīng)用鋼卷尺測量，而應(yīng)用身高計(jì)（身高坐高計(jì)）測量。（3）臀圍。不應(yīng)用鋼卷尺，而應(yīng)用無伸縮性卷尺。