2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》8月7日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、維生素的日常攝入量若保持在安全攝人范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很小。（）
答 案：對(duì)
解 析：安全攝入范圍是指推薦攝入量和可耐受最高攝入量之間的一個(gè)范圍，維生素的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險(xiǎn)性都很小。
2、在高緯度、缺乏日光的北方地區(qū)，尤其在冬季人體合成維生素D的能力非常有限，因此孕婦維生素D補(bǔ)充尤為重要。（）
答 案：對(duì)
解 析：維生素D主要來(lái)源于紫外線光照下皮內(nèi)的合成，在高緯度、缺乏日光的北方地區(qū)，尤其在冬季不能合成維生素D，導(dǎo)致母體和胎兒血中25－OH－D3濃度降低，由于含維生素D的食物有限，維生素D補(bǔ)充極為重要。
3、職業(yè)道德的遵守與提高社會(huì)整體的道德水平無(wú)關(guān)。（ ?。?/p>
答 案：錯(cuò)
解 析：職業(yè)道德具有重要的社會(huì)作用。從業(yè)人員良好的職業(yè)道德有助于維護(hù)和提高本行業(yè)的信譽(yù)；員工的責(zé)任心、良好的知識(shí)和能力素質(zhì)及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是促進(jìn)本行業(yè)發(fā)展的主要活力，并且對(duì)整個(gè)社會(huì)道德水平的提高發(fā)揮重要作用。
單選題
1、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日碘的推薦攝入量是（）μg。
- A：80
- B：100
- C：150
- D：200
答 案：C
解 析：2000年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人碘推薦攝入量（RNI）每天為150μg。
2、為了保持健康，60歲以上老年人每天的脂肪攝入總量應(yīng)不超過（）g。
- A：30
- B：35
- C：40
- D：50
答 案：D
解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議老人脂肪在全日總能量中的百分比宜設(shè)在20%～30%，亦即在7351～7950kJ（1800～1900kcal）的總能量中，脂肪供能約450kcal，在全日食物中所有脂肪，包括食物內(nèi)和烹調(diào)用的油料總計(jì)在50g之內(nèi)。
3、“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指（ ）。
- A：無(wú)論為人還是做事都應(yīng)該“敬事而信”
- B：做人就必須修身正心
- C：要求統(tǒng)治者“仁民愛物”
- D：一個(gè)人不管做什么事，都要盡自己最大的能力
答 案：B
解 析：“人無(wú)誠(chéng)信不立”是指：要做人就必須修身正心，修身正心的關(guān)鍵在于誠(chéng)實(shí)守信。
多選題
1、攝入或補(bǔ)充過量的鈣對(duì)人體的危害是能導(dǎo)致（）。
- A：骨質(zhì)增生
- B：骨關(guān)節(jié)炎
- C：腎結(jié)石
- D：奶堿綜合癥
- E：血漿pH值升高
答 案：CD
2、社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑包括（）。
- A：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座
- B：收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料
- C：訪談
- D：專題討論
- E：調(diào)查問卷
答 案：BCDE
3、患有“骨質(zhì)疏松癥”的患者需要補(bǔ)充（）。
- A：鈣
- B：維生素C
- C：維生素A
- D：維生素
- E：維生素K
答 案：ABCDE
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來(lái)的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡(jiǎn)答題
1、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是（ ?。?。
答 案：職業(yè)道德
2、簡(jiǎn)述高血壓的膳食指導(dǎo)原則。
答 案：(1)減體重。體重減輕10％為大多數(shù)治療方案的目標(biāo)。(2)糾正不良飲食習(xí)慣，吃飯要細(xì)嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜點(diǎn)等。(3)減少食鹽攝入量，每人每日食鹽攝入量不超過6g為宜。包括食鹽、醬油、味精、咸菜、咸魚、咸肉、醬菜等。(4)減少脂肪攝入量，減少食用烹調(diào)油。(5)適量增加富含鉀和鈣的食物，最好每天至少食用250ml奶。(6)多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500g蔬菜和200g水果。(7)限制飲酒，過量飲酒會(huì)增加患高血壓卒中的危險(xiǎn)，而且飲酒可降低降壓藥物的療效。(8)增加體力活動(dòng)。
3、蛋白質(zhì)中氮的含量約為________。
答 案：16%