2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月6日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、職業(yè)道德的遵守與提高社會整體的道德水平無關。（ ?。?/p>
答 案：錯
解 析：×
2、食譜的能量和營養(yǎng)素的攝入量的評價一般將食譜曲能量和營養(yǎng)素計算結果與膳食營養(yǎng)素參考攝入量進行比較以評價能量和營養(yǎng)素是否符合要求．（ ）
答 案：對
解 析：暫無
3、含碘高的食物主要是海帶、紫菜等海產(chǎn)品。（ ?。?/p>
答 案：對
4、隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，2002年全國第四次營養(yǎng)調(diào)查結果表明，我國營養(yǎng)缺乏病已很少，公共營養(yǎng)師的工作重點應該轉移到預防營養(yǎng)過剩。（ ?。?/p>
答 案：錯
解 析：×
單選題
1、以下（）不是調(diào)查的具體方法。
- A：觀察法
- B：實驗法
- C：訪談法
- D：專題小組討論法
答 案：B
解 析：調(diào)查的具體方法有觀察法、訪談法、自填問卷法、專題小組討論法。
2、一個55歲重體力活動的婦女的標準人系數(shù)為（）。
- A：1.21
- B：0.83
- C：0.92
- D：0.85
答 案：C
3、大腦的主要能量來源是（ ）。
- A：脂肪酸
- B：葡萄糖
- C：半乳糖
- D：氨基酸
答 案：B
4、每人每日食鹽的攝入量不超過（ ）g為宜。
- A：3
- B：4
- C：5
- D：6
答 案：D
多選題
1、在調(diào)查表的編制過程中，以下說法不正確的是（）。
- A：答案的窮盡性是指答案要包括所有可能的情況
- B：主體問題從形式上可分為開放式問題、封閉式問題和量表應答式問題
- C：問題的數(shù)量和調(diào)查表的長度要適中，通常以20min內(nèi)完成為宜
- D：對于問題的排列，一般將開放式問題放在調(diào)查表的最前面
- E：對于問題的排列，一般先問看法方面的問題，再問態(tài)度、意見和行為方面的問題
答 案：DE
2、食品中蛋白質含量可通過（）來確定。
- A：食物中各氨基酸含量的總和
- B：總氨量×氮折算系數(shù)
- C：總氮量×氨折算系數(shù)
- D：總氮量×氮折算系數(shù)
- E：食物中各必需氨基酸含量的總和
答 案：AD
3、撰寫市場調(diào)查報告的基本要求包括（）。
- A：文字精練、用語準確
- B：客觀、真實、準確地反映調(diào)查成果
- C：報告完整，結論明確
- D：報告內(nèi)容應簡明扼要、重點突出
- E：報告后附必要的表格或附圖，以方便閱讀和理解
答 案：ABCDE
4、維生素B1的主要來源有（）。
- A：掛面
- B：動物的肝臟
- C：豆類
- D：肉類
- E：全麥面包
答 案：BCDE
簡答題
1、怎樣測量嬰幼兒的頭圍和胸圍。
答 案：（1）頭圍測量①測量者位于嬰幼兒右側或前方，被測嬰幼兒取坐位或仰臥位。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于頭部右側眉弓上緣處，軟尺經(jīng)枕骨粗?。ê竽X勺最突出的一點）及左側眉弓上緣回至零點。
③軟尺在頭兩側的水平要一致。
④測量時，嬰幼兒需脫帽，測量時軟尺應緊貼皮膚，不能打折，長發(fā)或梳辮者，應先將頭發(fā)在軟尺經(jīng)過處向上、下分開，使軟尺緊貼頭皮。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后一位。
（2）胸圍測量
①測量者立于嬰幼兒右方，被測嬰幼兒取仰臥位，自然躺平，使其處于平靜狀態(tài)。
②測量者用左手拇指將軟尺零點固定于被測嬰幼兒胸前右側乳頭下緣，右手拉軟尺使其繞經(jīng)右側后背以兩肩胛骨下角下緣為準，經(jīng)左側回至零點。
③測試時應注意保持軟尺在嬰幼兒后背的位置準確，必要時可由一名助手幫助固定后背軟尺位置；各處軟尺輕輕接觸皮膚，皮下脂肪較厚的要幼兒，軟尺接觸皮膚宜稍緊些。
④取嬰幼兒平靜呼吸時的中間讀數(shù)。
⑤讀數(shù)時以cm為記錄單位，保留小數(shù)點后—位。
2、請簡述專項調(diào)查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關性。即表格中所有的問題都應與調(diào)查研究的主題有關，否則會產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對調(diào)查結果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調(diào)查者的某種主觀傾向和暗示，應能夠讓被調(diào)查者做出真實的回答。（3）適宜性。即表格所設計的問題的內(nèi)容、用語均能為被調(diào)查者接受和理解，避免使用專業(yè)術語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設計應完全對應于研究框架，各個變量的選擇準確且無缺失，所有需要在調(diào)查中了解的信息都要在調(diào)查表中反映出來。同時，在封閉性問題中給出的答案應包括所有的可能回答。
（5）設計合理性。表格中一個問題轉到另一個問題時，應注意邏輯關系。詢問的問題應從一般到個別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調(diào)查與其他調(diào)查結果相比較，應該考慮其他調(diào)查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應。
3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。
計算11月15日就餐人日數(shù)。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。