2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月4日專為備考2023年四級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。

判斷題

1、紅花具有活血通經(jīng)，散瘀止痛之功，用于惡露不行，跌打損傷，褥瘡，瘡瘍腫毒。（?。?/p>

答 案：對

解 析：暫無

2、血漿容積隨孕期進(jìn)展逐漸增加至孕期28~32周達(dá)峰值，最大增加量達(dá)50%。（　）

答 案：對

解 析：暫無

3、有氧運(yùn)動即為耐力運(yùn)動，如走路、騎車、慢跑、做操、游泳、舉重等。（） ?

答 案：錯

解 析：舉重不是有氧運(yùn)動，它運(yùn)動量大，需爆發(fā)力，很難反復(fù)持續(xù)。 ?

4、將被調(diào)查者24h各類食物的消費(fèi)量與相應(yīng)的平衡膳食寶塔建議的量進(jìn)行比較時只需評價各類食物的消費(fèi)量是否充足即可。（）

答 案：錯

解 析：將被調(diào)查者24h各類食物的消費(fèi)量和相應(yīng)的平衡膳食寶塔建議的量進(jìn)行比較，一方面評價食物的種類是否齊全，是否做到了食物種類多樣化；另一方面需要評價各類食物的消費(fèi)量是否充足。

單選題

1、我國居民的膳食結(jié)構(gòu)屬于（）。

• A：動植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)
• B：以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
• C：以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)
• D：地中海膳食結(jié)構(gòu)

答 案：B

解 析：我國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是高碳水化合物、高膳食纖維和低動物脂肪，以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)。

2、蔬菜急火快炒的主要目的是（　?。?。

• A：防止蔬菜中微量元素的流失
• B：減少蔬菜中水溶性維生素的流失
• C：減少加熱溫度對蔬菜營養(yǎng)素的破壞
• D：防止蔬菜感官性狀變差

答 案：C

3、下列關(guān)于水果營養(yǎng)特點(diǎn)的描述中，正確的是（　?。?。

• A：水果與蔬菜可相互替換
• B：果皮中的膳食纖維含量低于果肉
• C：果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多
• D：加工后的水果制品不能代替新鮮水果

答 案：D

4、食物的生熟比是指（　?。?。

• A：生食物體積／熟食物體積
• B：熟食物體積／生食物體積
• C：生食物重量／熟食物重量
• D：熟食物重量／生食物重量

答 案：C

多選題

1、光盤的優(yōu)點(diǎn)有（）。

• A：形象生動
• B：內(nèi)容豐富、信息量大
• C：復(fù)制容易，攜帶方便
• D：可操作性強(qiáng)
• E：制作復(fù)雜

答 案：ABCD

2、下列（）標(biāo)準(zhǔn)對特殊類別食品的食品標(biāo)簽做出了相關(guān)規(guī)定。

• A：《保健（功能）食品通用標(biāo)準(zhǔn)》（GB16740）
• B：《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB7188
• C：《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》（GB10344）
• D：《嬰幼兒食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB10765～10767）和（GB10769～10771）
• E：《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）

答 案：ACDE

3、下列關(guān)于氨基酸評分的敘述，正確的是（）。

• A：適用于混合食物的蛋白質(zhì)的評價
• B：明確哪種氨基酸是限制氨基酸
• C：適用于單一食物蛋白質(zhì)的評價
• D：可以評價食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
• E：只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

答 案：ABCD

4、人體鋅缺乏的主要表現(xiàn)有（）。

• A：口腔潰瘍
• B：性器官發(fā)育不良
• C：傷口愈合遷延
• D：皮膚干燥、粗糙
• E：異食癖

答 案：ABCDE

簡答題

1、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標(biāo)簽如表示。

請進(jìn)行如下計(jì)算和評價：（1）能量密度計(jì)算和評價。（2）營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)和評價。能量密度計(jì)算和評價。

答 案：食品標(biāo)簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計(jì)算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進(jìn)行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。

2、案例描述：在進(jìn)行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計(jì)算該學(xué)生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學(xué)生屬于中央性肥胖。

3、（1）請回答：按標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)提供多少能量？

答 案：每日能量需要量的計(jì)算①該女性的標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高－105=165－105=60kg；
②該女性BMI=體重（kg）÷[身高（m）]2=68÷（1.65）2=25，故該女性屬于超重（24~27.9）；
③每天應(yīng)提供能量（kcal）=能量供給標(biāo)準(zhǔn)×標(biāo)準(zhǔn)體重=60×30=1800kcal。