2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》6月15日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、維生素A缺乏病是以眼、皮膚改變的全身性疾病。（）
答 案：對
解 析：維生素A缺乏病是世界衛(wèi)生組織確認的世界四大營養(yǎng)缺乏病之一，是一種因體內(nèi)維生素A缺乏引起的以眼、皮膚改變?yōu)橹鞯娜硇约膊 ?/p>
2、IIU維生素A＝6μgβ－胡蘿卜素。（）
答 案：錯
解 析：視黃醇當量、視黃醇、β－胡蘿卜素的換上關(guān)系如下：1μg視黃醇當量＝1μg視黃醇或6μgβ－胡蘿卜素；IIU維生素A＝0．3μg視黃醇當量＝0．3μg視黃醇；1μgβ－胡蘿卜素＝0．167μg視黃醇當量＝0．556IU維生素A。
3、理想體重的計算公式為：理想體重（kg）=身高（cm）－100。（）
答 案：錯
解 析：理想體重（kg）=身高（cm）－105。
單選題
1、添加嬰兒輔助食品時，應優(yōu)先添加的是（）。
- A：米粉糊
- B：豆制品
- C：肉泥
- D：蒸雞蛋
答 案：A
解 析：嬰兒4～6個月，添加輔助食品時，應優(yōu)先添加米粉糊、麥粉糊、粥等淀粉類，它們不僅能為嬰兒提供能量，并能訓練嬰兒的吞咽功能。
2、細菌性食物中毒不包括（）。
- A：毒蕈中毒
- B：變色桿菌食物中毒
- C：葡萄菌中毒
- D：沙門菌中毒
答 案：A
解 析：細菌性食物中毒是指由于食用了含有大量細菌或細菌毒素的食物而引起的中毒。主要有沙門菌食物中毒、變形桿菌食物中毒、副溶血弧菌性食物中毒；葡萄球菌腸毒素食物中毒；肉毒梭菌食物中毒；蠟樣芽胞桿菌食物中毒；韋梭菌食物中毒；致病性大腸桿菌食物中毒；酵米面椰毒假單胞菌毒素食物中毒；結(jié)腸炎耶爾森菌食物中毒；鏈球菌食物中毒；志賀菌食物中毒等。毒蕈中毒屬于有毒動植物中毒。
3、每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。
- A：3
- B：4
- C：5
- D：6
答 案：D
解 析：大量研究表明，鈉的攝人量與高血壓病發(fā)病率呈正相關(guān)，因而食鹽攝入量不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽的攝入量以6g以下為宜。
多選題
1、亞硝酸鹽引起食物中毒（）。
- A：屬化學性食物中毒
- B：沒有特效治療藥物
- C：可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
- D：皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀
- E：潛伏期較長
答 案：ACD
2、下列屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。
- A：保證供給充足的能量
- B：增加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入
- C：增加鈣的攝入量
- D：控制脂肪的攝入量
- E：控制糖攝入量
答 案：ABC
3、多選職業(yè)道德主要通過（）的關(guān)系，增強企業(yè)的凝聚力。
- A：協(xié)調(diào)企業(yè)員工之間
- B：調(diào)節(jié)領(lǐng)導與職工
- C：協(xié)調(diào)職工與企業(yè)
- D：調(diào)節(jié)企業(yè)與市場
答 案：ABC
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、糖尿病
答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。
3、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_到特定目標而有計劃地建立起來的具有比較嚴密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
簡答題
1、主動轉(zhuǎn)運
答 案：主動轉(zhuǎn)運指細胞通過本身的某種耗能過程，借助載體將某種物質(zhì)的分子或離子由膜的低濃度一側(cè)移向高濃度一側(cè)的過程。主動轉(zhuǎn)運的特點是：載體在轉(zhuǎn)運營養(yǎng)物質(zhì)時，需有酶的催化和提供能量，能量來自三磷酸腺苷的分解；這一轉(zhuǎn)運系統(tǒng)可以飽和，且最大轉(zhuǎn)運量可被抑制；載體系統(tǒng)有特異性，即細胞膜上存在著幾種不同的載體系統(tǒng)，每一系統(tǒng)只運載某些特定的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、器官
答 案：器官是指幾種組織結(jié)合起來，共同執(zhí)行某一特定功能，并具有一定形態(tài)特點的結(jié)構(gòu)單位，如心、腎、肝、脾等。
3、對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，需盡力弄清的問題包括。
答 案：對所存在的營養(yǎng)問題進行綜合分析時，盡力弄清的問題有：①哪些人患營養(yǎng)不良，其年齡、職業(yè)、經(jīng)濟水平、民族等情況；②存在何種營養(yǎng)不良或營養(yǎng)性疾?。虎蹱I養(yǎng)不良的程度；④營養(yǎng)不良的可能原因是什么。