2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《三級(jí)》6月13日專為備考2023年三級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、不同年齡的維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)相同。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：不同年齡的維生素D缺乏有不同的臨床表現(xiàn)，嬰幼兒時(shí)期出現(xiàn)維生素D缺乏可導(dǎo)致佝僂病的發(fā)生，成人階段則會(huì)形成骨軟化癥。
2、計(jì)算豆類攝入量時(shí)，各種豆制品需要折算成黃豆的量，然后才能相加。（）
答 案：對(duì)
解 析：豆制品的和豆類有互換公式：黃豆量=豆類及其制品的攝入量×蛋白質(zhì)含量÷35.1。
3、支鏈淀粉含量的增多會(huì)使GI值降低。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：支鏈淀粉含量的增多，才會(huì)使GI值升高，因?yàn)槿菀紫?/p>
4、計(jì)量資料是指對(duì)每個(gè)觀察單位用定量方法測(cè)定某項(xiàng)指標(biāo)數(shù)值的大小而得到的資料，一般沒有單位。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：計(jì)量資料有單位。
單選題
1、下列( )是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。
- A：糧谷類
- B：山珍海味
- C：蔬菜水果
- D：深海魚類
答 案：C
2、行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是（）。
- A：調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確
- B：調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以
- C：調(diào)查表問題要針對(duì)性強(qiáng)
- D：調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問
答 案：B
解 析：調(diào)查表中所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析時(shí)要求既能定性，又能定量。
3、骨軟化病常見癥狀不包括（）。
- A：骨壓痛
- B：骨痛
- C：肌無力
- D：“O”形腿
答 案：D
解 析：骨軟化病最常見的癥狀就是骨痛、肌無力和骨壓痛。
4、一個(gè)人日為一個(gè)人一日用（）。
- A：早餐
- B：中餐
- C：晚餐
- D：三餐
答 案：D
解 析：人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)，一個(gè)人吃早、中、晚三餐為1個(gè)人日。
多選題
1、（）是微量元素銅的生理功能。
- A：維持正常的造血功能
- B：參與維生素B12的功能，預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血
- C：維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整
- D：促進(jìn)黑色素的形成
- E：抗氧化作用
答 案：ACDE
2、營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)真負(fù)責(zé)、服務(wù)于民、平等待人的表現(xiàn)為（ ?。?/p>
- A：時(shí)刻為服務(wù)對(duì)象著想
- B：尊重服務(wù)對(duì)象平等權(quán)利
- C：對(duì)文化欠發(fā)達(dá)地區(qū)的個(gè)體不需傾注關(guān)心
- D：以為人民服務(wù)為工作核心
答 案：ABD
3、營(yíng)養(yǎng)咨詢的主要形式( )。
- A：門診咨詢
- B：電話咨詢
- C：查閱書報(bào)
- D：媒體咨詢
- E：書信咨詢
答 案：ABDE
4、下列措施可以避免食物中營(yíng)養(yǎng)素流失的是（）。
- A：蔬菜先洗后切
- B：淘米的次數(shù)不要多
- C：發(fā)酵面食使用鮮酵母
- D：煮米粥加堿
- E：蔬菜先熱燙再炒
答 案：ABC
簡(jiǎn)答題
1、對(duì)于食物成分表上沒有的食物，得到其營(yíng)養(yǎng)素含量的方法有哪些？
答 案：食物成分表上沒有的食物，得到營(yíng)養(yǎng)素含量的方法主要有3種：第一，實(shí)際測(cè)定其含量；第二，找相似的食物替代；第三，找相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道或外國(guó)食物成分表。
2、請(qǐng)簡(jiǎn)述專項(xiàng)調(diào)查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關(guān)性。即表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查研究的主題有關(guān)，否則會(huì)產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調(diào)查者的某種主觀傾向和暗示，應(yīng)能夠讓被調(diào)查者做出真實(shí)的回答。（3）適宜性。即表格所設(shè)計(jì)的問題的內(nèi)容、用語均能為被調(diào)查者接受和理解，避免使用專業(yè)術(shù)語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設(shè)計(jì)應(yīng)完全對(duì)應(yīng)于研究框架，各個(gè)變量的選擇準(zhǔn)確且無缺失，所有需要在調(diào)查中了解的信息都要在調(diào)查表中反映出來。同時(shí)，在封閉性問題中給出的答案應(yīng)包括所有的可能回答。
（5）設(shè)計(jì)合理性。表格中一個(gè)問題轉(zhuǎn)到另一個(gè)問題時(shí)，應(yīng)注意邏輯關(guān)系。詢問的問題應(yīng)從一般到個(gè)別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調(diào)查與其他調(diào)查結(jié)果相比較，應(yīng)該考慮其他調(diào)查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應(yīng)。
3、一張調(diào)查問卷初稿設(shè)計(jì)好之后，一般要做預(yù)調(diào)查、檢查和分析，請(qǐng)敘述在檢查和分析時(shí)主要應(yīng)注意哪幾個(gè)方面的問題？
答 案：（1）回收率。如果調(diào)查問卷的回收率較低，比如在60%以下那么說明問卷設(shè)計(jì)有較大問題：但問卷回收率較高，也不能說明問卷沒有問題。（2）有效回收率。即扣除各種廢卷后的回收率。回收的廢卷越多，說明填答完整的越少，這也就意味著問卷初稿中的問題越多。（3）填寫錯(cuò)誤。填寫錯(cuò)誤有兩類：一類是填答內(nèi)容的錯(cuò)誤，即答非所問，這是由于對(duì)問題含義不理解或誤解造成的。對(duì)于這種情況，一定要仔細(xì)檢查問題的用語是否準(zhǔn)確、清晰，含義是否明確、具體。另一類是填答方式的錯(cuò)誤，這主要是由于問題形式過于復(fù)雜或指導(dǎo)語不明確等原因所致。
（4）填答不全。填答不全的情形主要有兩類：一是問卷中某幾個(gè)問題普遍未作回答；二是從某個(gè)問題開始，后面部分的問題都未回答。對(duì)于前一種情況，要仔細(xì)分析，找出原因，然后改進(jìn)；對(duì)于后一種情況，則要仔細(xì)檢查造成中斷的那部分問題，分析出回答者“卡殼”的原因。?