2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《理論知識(shí)》6月2日專為備考2023年理論知識(shí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、生蛋清可以直接食用。（ ?。?/p>
答 案：錯(cuò)
解 析：×
2、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)基本原則包括考慮營(yíng)養(yǎng)問題重要程度、實(shí)施干預(yù)的難易程度及作用的大小。（）
答 案：對(duì)
解 析：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則包括：①考慮營(yíng)養(yǎng)問題的重要程度，在選擇社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施時(shí)，要優(yōu)先考慮解決重要營(yíng)養(yǎng)問題的干預(yù)措施；②考慮對(duì)解決營(yíng)養(yǎng)問題的作用大小，干預(yù)措施最重要的選擇標(biāo)準(zhǔn)是所選擇的措施能否在解決營(yíng)養(yǎng)問題中發(fā)揮最佳的作用；③考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度、參與性和成本效益以及對(duì)干預(yù)措施評(píng)估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展等。
3、在健康信念模式中，是否采納有利于健康的行為與下列5個(gè)因素有關(guān)：感知疾病的威脅，感知健康行為的益處和障礙，自我效能，社會(huì)人口學(xué)因素和提示因素。這些因素均可作為預(yù)測(cè)健康行為發(fā)生與否的因素。（）
答 案：對(duì)
解 析：? ?
單選題
1、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（）次海產(chǎn)品。
- A：4
- B：3
- C：2
- D：1
答 案：D
解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》提出學(xué)齡前兒童碘的RNI為50μg/日，UL為800μg/日。含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產(chǎn)食品。
2、下列豆制品含維生素C較多的是（）。
- A：豆腐
- B：豆?jié){
- C：豆腐干
- D：豆芽
答 案：D
解 析：干豆類幾乎不含抗壞血酸，但經(jīng)發(fā)芽做成豆芽后，其含量明顯提高，如黃豆芽，每100g含有8mg維生素C。
3、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（）。
- A：谷類
- B：肉蛋奶類
- C：蔬菜
- D：水果
答 案：B
解 析：肉蛋奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源。
多選題
1、菌藻類食物微量元素含量豐富，含量約是其他食物的數(shù)倍甚至10倍的礦物質(zhì)有（）。
- A：鉻
- B：硒
- C：鋅
- D：鐵
- E：碘
答 案：BCD
2、下列屬于嬰幼兒的膳食指南內(nèi)容的是（）。
- A：鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)
- B：母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品
- C：補(bǔ)充維生素D
- D：補(bǔ)充維生素A
- E：補(bǔ)充葉酸
答 案：ABCD
3、造成鈉缺乏的原因包括（）。
- A：腹瀉
- B：嘔吐
- C：使用利尿劑
- D：過量出汗
- E：膽石癥
答 案：ABCD
主觀題
1、必需氨基酸：
答 案：必需氨基酸是指動(dòng)物自身不能合成或合成的量不能滿足動(dòng)物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。
2、組織
答 案：所謂組織，即人們?yōu)榱诉_(dá)到特定目標(biāo)而有計(jì)劃地建立起來的具有比較嚴(yán)密結(jié)構(gòu)的制度化的群體。
3、系統(tǒng)
答 案：系統(tǒng)是由彼此關(guān)聯(lián)且與環(huán)境相關(guān)聯(lián)的元素組成的集合。
簡(jiǎn)答題
1、脂肪
答 案：中性脂肪—甘油三脂
2、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量達(dá)到RNI，除必須食用碘強(qiáng)化鹽外，每周最好還應(yīng)安排（ ）次海產(chǎn)品。
答 案：1
解 析：《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量》提出學(xué)齡前兒童碘的RNI為50μg／日，UL為800μg／日。含碘較高的食物主要是海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強(qiáng)化食鹽烹調(diào)食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產(chǎn)食品。
3、血糖生成指數(shù)(GI)
答 案：GI指分別攝入某種食物與等量葡萄糖2小時(shí)后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反映不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內(nèi)引起血糖值的不同。