2023年公共營(yíng)養(yǎng)師每日一練《四級(jí)》5月30日專為備考2023年四級(jí)考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日?qǐng)?jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績(jī)。
判斷題
1、標(biāo)準(zhǔn)人的折合方法是以體重60kg成年男子從事重體力勞動(dòng)者作為標(biāo)準(zhǔn)人的。（）
答 案：錯(cuò)
解 析：標(biāo)準(zhǔn)人的折合方法是以體重60kg成年男子從事輕體力勞動(dòng)者作為標(biāo)準(zhǔn)人的。
2、保健食品功能不能取代人體正常的膳食攝入及對(duì)各種必需營(yíng)養(yǎng)素的需求，進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化可以適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。（ ）
答 案：對(duì)
解 析：暫無
3、數(shù)值變量也稱定量變量，一般有度量衡單位，故也稱計(jì)數(shù)資料。（） ?
答 案：錯(cuò)
解 析：數(shù)值變量也稱定量變量，一般有度量衡單位，故也稱計(jì)量資料。 ?
4、一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)，一般通過職業(yè)活動(dòng)的對(duì)象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。（ ）
答 案：對(duì)
單選題
1、構(gòu)成茶葉外形、色澤、湯色及葉底色澤的成分是（ ）。
- A：多酚類物質(zhì)
- B：嘌呤堿
- C：色素
- D：芳香物質(zhì)
答 案：C
2、生物樣品的收集是（ ?。┑那疤?。
- A：膳食調(diào)查
- B：體格檢查
- C：生化檢查
- D：營(yíng)養(yǎng)宣教
答 案：C
3、某新食物資源樣品，需進(jìn)行蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需要測(cè)定（ ）。
- A：糞氮
- B：食物氮
- C：食物攝取量
- D：尿內(nèi)源氮
答 案：A
4、以下說法不符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是（）。
- A：一開始不要做劇烈的運(yùn)動(dòng)
- B：炎熱或酷暑氣候堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)能有效消耗能量
- C：水分的補(bǔ)給要充足
- D：身體不適時(shí)要休息
答 案：B
解 析：炎熱或酷暑氣候要避免運(yùn)動(dòng)。
多選題
1、下列屬于個(gè)人健康檔案基本資料的是（）。
- A：膳食史
- B：基本情況
- C：家庭疾患史
- D：個(gè)人疾病史
- E：體育鍛煉情況
答 案：ABCDE
2、兒童膳食鈣的良好來源有（）。
- A：蝦米
- B：牛奶
- C：芝麻
- D：奶豆腐
- E：綠色蔬菜
答 案：ABCDE
3、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。
- A：奶酪類
- B：蛋類
- C：雞肝
- D：野生蔬菜
- E：水果
答 案：ABC
4、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)有（）。
- A：實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
- B：減少數(shù)據(jù)的冗余度
- C：數(shù)據(jù)間相互影響
- D：數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制
- E：數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性
答 案：ABD
簡(jiǎn)答題
1、請(qǐng)簡(jiǎn)述發(fā)病率和患病率的概念和計(jì)算公式。
答 案：（1）發(fā)病率的概念和計(jì)算公式①概念。發(fā)病率是指一定時(shí)期內(nèi)某特定人群中某種疾病新病例出現(xiàn)的頻率。②計(jì)算公式。發(fā)病率=一定時(shí)期某人群中某病新病例數(shù)÷同期暴露人口數(shù)×k（k=100%，1000‰…）。（2）患病率的概念和計(jì)算公式①概念?；疾÷剩≒revalenceRate）：亦稱現(xiàn)患率、流行率?；疾÷适侵冈谔囟〞r(shí)間內(nèi)一定人群中某病新舊病例數(shù)所占的比例，②計(jì)算公式?；疾÷?特定時(shí)期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k（k=100%，1000‰，10000/萬或100000/10萬）。?
2、下面是公共營(yíng)養(yǎng)師采用對(duì)某機(jī)關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進(jìn)行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。
計(jì)算11月15日就餐人日數(shù)。
答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。
3、請(qǐng)簡(jiǎn)述專項(xiàng)調(diào)查表編制的基本原則。
答 案：（1）相關(guān)性。即表格中所有的問題都應(yīng)與調(diào)查研究的主題有關(guān)，否則會(huì)產(chǎn)生大量的無效信息，干擾對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析。（2）客觀性。即所有的問題都不允許帶有調(diào)查者的某種主觀傾向和暗示，應(yīng)能夠讓被調(diào)查者做出真實(shí)的回答。（3）適宜性。即表格所設(shè)計(jì)的問題的內(nèi)容、用語均能為被調(diào)查者接受和理解，避免使用專業(yè)術(shù)語來提問，要通俗易懂。
（4）全面性。即表格問題的設(shè)計(jì)應(yīng)完全對(duì)應(yīng)于研究框架，各個(gè)變量的選擇準(zhǔn)確且無缺失，所有需要在調(diào)查中了解的信息都要在調(diào)查表中反映出來。同時(shí)，在封閉性問題中給出的答案應(yīng)包括所有的可能回答。
（5）設(shè)計(jì)合理性。表格中一個(gè)問題轉(zhuǎn)到另一個(gè)問題時(shí)，應(yīng)注意邏輯關(guān)系。詢問的問題應(yīng)從一般到個(gè)別、從容易到困難。
（6）可比性。如果想將本調(diào)查與其他調(diào)查結(jié)果相比較，應(yīng)該考慮其他調(diào)查中提出的問題是否與表格中的問題相呼應(yīng)。