2023年公共營養(yǎng)師每日一練《三級》5月28日專為備考2023年三級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。
判斷題
1、調(diào)查的范圍與食品企業(yè)產(chǎn)品銷售的范圍可以不一致。（）
答 案：錯
解 析：調(diào)查范圍的確定也是市場調(diào)查的關鍵因素，是保證市場調(diào)查結果科學性的前提。調(diào)查范圍應該與食品企業(yè)產(chǎn)品銷售范圍相一致，當在某一城市做市場調(diào)查時，調(diào)查范圍應該是整個城市。
2、24h回顧法對調(diào)查員的要求不高。（）
答 案：錯
解 析：24h回顧法多用于家庭中個體的食物消耗狀況調(diào)查，對調(diào)查員的要求比較高，需要掌握一定的調(diào)查技巧，并加上誠懇的態(tài)度，才能獲得準確的食物消耗資料。
3、頭圍是指自眉弓上方最突出處，經(jīng)枕后結節(jié)一周的周長。 ( )
答 案：對
4、健康信息調(diào)查表中的敏感性問題可以直接問。（）
答 案：錯
解 析：調(diào)查表中的敏感性問題不能直接問，而應選擇適當方法，便于被調(diào)查者接受。
單選題
1、骨軟化病的實驗室檢查結果不正確的是（）。
- A：血清堿性磷酸酶活性升高
- B：高血鈣
- C：25-（OH）D3＜20nmol/mL
- D：低血磷
答 案：B
解 析：骨軟化病時血鈣降低。
2、健康檔案的內(nèi)容中問題描述是將每一個問題依序號順序逐一以“S—O—A—P”的形式進行描述，其中字母A代表（）。
- A：主觀資料
- B：評估
- C：客觀資料
- D：計劃
答 案：B
解 析：S代表病人的主觀資料；O代表客觀資料；A代表評估；P代表計劃。
3、年齡比身高，可應用于反映兒童（ ?。I養(yǎng)狀況。
- A：較長期
- B：當前
- C：較長期和當前
- D：無
答 案：A
4、亞硝酸鹽中毒時，常用下列哪種解毒劑（ ）。
- A：阿托品
- B：巰基解毒劑
- C：美藍
- D：抗菌素
答 案：C
多選題
1、個人健康檔案應包括（）。
- A：基本情況
- B：個人疾病史
- C：家庭疾患史
- D：膳食史
- E：體育鍛煉情況
答 案：ABCDE
2、下列關于食用油的熔點和消化率的說法正確的有（）。
- A：不飽和脂肪和長鏈脂肪含量高的脂肪熔點越高，越不容易消化
- B：熔點低于體溫的脂肪消化率可達97%～98%
- C：不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點越低，越不容易消化
- D：熔點高于體溫的脂肪消化率達90%左右
- E：動物脂肪的熔點要比植物脂肪的熔點高
答 案：BDE
3、人體熱能消耗主要包括哪些方面( )。
- A：運動減肥
- B：抽脂減肥
- C：基礎代謝
- D：食物的特殊動力作用
- E：活動
答 案：CDE
4、以下食物中含維生素B2較多的食物有（）。
- A：奶酪類
- B：蛋類
- C：雞肝
- D：野生蔬菜
- E：水果
答 案：ABC
簡答題
1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學生的標準體重應為多少？
答 案：按照一般情況，該學生的標準體重應為：175-105=70kg。
2、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。在進行所有體格測量時，有無不正確之處，請加以說明。
答 案：（1）腰圍1）應有2人配合進行測量。2）站姿不對，應平視前方，不含胸。3）部位不對，應為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點的連線中點處。4）測量時間不對，應在呼氣末吸氣未開始時測量。5）不應選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應用鋼卷尺測量，而應用身高計（身高坐高計）測量。（3）臀圍。不應用鋼卷尺，而應用無伸縮性卷尺。
3、現(xiàn)有一市售某種餅干的營養(yǎng)標簽如表示。
請進行如下計算和評價：（1）能量密度計算和評價。（2）營養(yǎng)質量指數(shù)和評價。能量密度計算和評價。
答 案：食品標簽數(shù)據(jù)如表1所示，按照成人男性正常值查找能量膳食推薦攝入量：能量數(shù)值是2400kcal。①計算能量密度：能量密度=一定量食物提供的能量÷能量推薦攝入量=466÷2400=0.19。②進行食物營養(yǎng)評價：餅干的能量是466g/100g，能量密度是0.19，提示對于成人來說，100g餅干就可提供全天近1/5的能量，故是高能量食物。