2023年公共營養(yǎng)師每日一練《理論知識》5月27日專為備考2023年理論知識考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、維生素的日常攝入量若保持在安全攝人范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。（）

答 案：對

解 析：安全攝入范圍是指推薦攝入量和可耐受最高攝入量之間的一個范圍，維生素的日常攝入量若保持在安全攝入范圍內(nèi)，則發(fā)生缺乏和中毒的危險性都很小。

2、成人一日膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是全體4歲以上的中國居民。（）

答 案：錯

解 析：膳食寶塔適用于全體中國居民，膳食寶塔對改善中國居民的膳食營養(yǎng)狀況，是不可缺的，中國居民膳食指南是通用型的，適用于健康成人及2歲以上的兒童。

3、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海產(chǎn)品和鹽腌食品。（）

答 案：對

解 析：副溶血弧菌中毒食品主要是海產(chǎn)品，其次為咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約半數(shù)為腌制品。

單選題

1、社會主義職業(yè)道德是建立在（　?。橹黧w的經(jīng)濟基礎之上的一種社會意識。

• A：公有制
• B：私有制
• C：市場經(jīng)濟
• D：計劃經(jīng)濟

答 案：A

解 析：社會主義職業(yè)道德是建立在公有制為主體的經(jīng)濟基礎之上的一種社會意識，是在社會主義道德指導下形成與發(fā)展的。人們不論從事哪種職業(yè)，都不僅是為個人謀生，都貫穿著為社會、為人民、為集體服務這一根本要求。

2、提倡老年人應多吃些魚，主要是因為魚（）。

• A：熱量含量高
• B：飽和脂肪酸較多
• C：不飽和脂肪酸較多
• D：口感好，且易消化

答 案：C

解 析：魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，能為人體提供必需的營養(yǎng)，且熱量低；口感好，且易消化是次要的因素。

3、維生素D的前身為（）。

• A：視黃醇
• B：麥角固醇
• C：膽固醇
• D：吡哆醇

答 案：B

解 析：由于7-脫氫膽固醇和麥角固醇經(jīng)紫外線照射可轉變?yōu)榫S生素D，故它們稱為維生素D原。

多選題

1、多選社會主義職業(yè)道德的基本規(guī)范包括

• A：愛崗敬業(yè)
• B：誠實守信
• C：辦事公道
• D：服務群眾
• E：奉獻社會

答 案：ABCDE

2、造成鈉缺乏的原因包括（）。

• A：腹瀉
• B：嘔吐
• C：使用利尿劑
• D：過量出汗
• E：膽石癥

答 案：ABCD

3、食品腐敗變質的鑒定指標包括（）。

• A：感觀指標
• B：微生物指標
• C：化學指標
• D：物理指標
• E：放射性指標

答 案：ABCD

主觀題

1、系統(tǒng)

答 案：系統(tǒng)是由彼此關聯(lián)且與環(huán)境相關聯(lián)的元素組成的集合。

2、必需氨基酸：

答 案：必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物的需要，必須由飼糧提供的氨基酸。

3、糖尿病

答 案：是由于胰島素絕對或相對不足及靶細胞對胰島素敏感降低，引起糖、蛋白質、脂肪代謝紊亂的常見內(nèi)分泌代謝疾病。

簡答題

1、________是人體內(nèi)儲存量最高的脂類。

答 案：甘油三酯

2、有毒動植物中毒。

答 案：有毒動植物中毒是指一些動植物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當形成某種有毒物質，被人食用后所引起的中毒。有毒動植物中毒發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。有毒動物中毒，如河豚魚、有毒貝類等引起的中毒；有毒植物中毒，如毒草、含氰苷果仁、木薯、四季豆等中毒。

3、壞血病

答 案：壞血病是指長期維生素C缺乏引起的營養(yǎng)缺乏病。