2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》5月19日專為備考2023年四級考生準(zhǔn)備，幫助考生通過每日堅(jiān)持練習(xí)，逐步提升考試成績。
判斷題
1、學(xué)生營養(yǎng)午餐指在上學(xué)日由學(xué)校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校師生提供的符合營養(yǎng)要求的午餐。（?。?/p>
答 案：錯(cuò)
解 析：暫無
2、食物頻率法膳食調(diào)查的缺點(diǎn)是不能計(jì)算各種營養(yǎng)素的攝入量。（ ）
答 案：對
解 析：暫無
3、學(xué)齡前兒童的膳食應(yīng)特別注重色香味的調(diào)節(jié)，多用一些好的調(diào)味品。（?。?/p>
答 案：錯(cuò)
解 析：暫無
4、能治“一切風(fēng)，一切氣，一切勞損，一切血，補(bǔ)五臟，壯筋骨，調(diào)眾脈”的藥物是川芎。（?。?/p>
答 案：對
解 析：暫無
單選題
1、軟體類動物含豐富的（ ?。势淙赓|(zhì)比較鮮美。
- A：蛋氨酸
- B：賴氨酸
- C：甘氨酸
- D：谷氨酸
答 案：C
2、血液循環(huán)分為體循環(huán)與肺循環(huán)兩部分，體循環(huán)的血液最后回流到（ ?。?。
- A：左心室
- B：右心室
- C：左心房
- D：右心房
答 案：D
3、嬰幼兒可選用的乳類為（ ?。?/p>
- A：配方奶制品
- B：奶酪
- C：酸奶
- D：牛奶
答 案：A
4、綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含（ ）。
- A：碳水化合物
- B：胡蘿卜素
- C：蛋白質(zhì)
- D：纖維素
答 案：B
多選題
1、天然的液態(tài)奶中最重要的營養(yǎng)成分有（）。
- A：蛋白質(zhì)和鈣
- B：脂肪和脂肪酸
- C：乳糖
- D：寡糖
- E：膳食纖維
答 案：ABC
2、在營養(yǎng)配餐過程中，食物的搭配、營養(yǎng)平衡是非常重要的原則，除此之外，還應(yīng)特別注意的是（）。
- A：飯菜的適口性
- B：就餐者的經(jīng)濟(jì)狀況
- C：飯菜的溫度
- D：當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r
答 案：AB
3、幼兒園食譜的編制應(yīng)該（）。
- A：根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》確定其營養(yǎng)需要目標(biāo)
- B：按周編制食譜，一周食譜應(yīng)不重復(fù)
- C：每周的食譜應(yīng)在上一周周末向兒童家長公布
- D：確定膳食制度，以三餐二點(diǎn)制為宜
- E：肉類每餐要達(dá)到50%
答 案：ABCD
4、食品產(chǎn)品的分析主要包括（）。
- A：食品添加劑分析
- B：感官分析和評價(jià)
- C：營養(yǎng)成分分析
- D：衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)
- E：重金屬和污染物的分析
答 案：ABCD
簡答題
1、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學(xué)生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素?cái)z取過多或不足有關(guān)？
答 案：該學(xué)生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。
2、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。在進(jìn)行所有體格測量時(shí)，有無不正確之處，請加以說明。
答 案：（1）腰圍1）應(yīng)有2人配合進(jìn)行測量。2）站姿不對，應(yīng)平視前方，不含胸。3）部位不對，應(yīng)為肋下緣最底部與髂前上嵴最高點(diǎn)的連線中點(diǎn)處。4）測量時(shí)間不對，應(yīng)在呼氣末吸氣未開始時(shí)測量。5）不應(yīng)選用鋼卷尺，而是無伸縮性的卷尺。（2）身高。身高不應(yīng)用鋼卷尺測量，而應(yīng)用身高計(jì)（身高坐高計(jì)）測量。（3）臀圍。不應(yīng)用鋼卷尺，而應(yīng)用無伸縮性卷尺。
3、案例描述：在進(jìn)行體格測量時(shí)，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學(xué)生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計(jì)測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點(diǎn)達(dá)10個(gè)，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時(shí)，調(diào)查員按下列步驟進(jìn)行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點(diǎn)，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為多少？
答 案：按照一般情況，該學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)體重應(yīng)為：175-105=70kg。